Что попробовать в румынии?

Список напитков

  • Афината — ликер из афина (по-английски — черника), который похож на североамериканскую чернику.
  • Бере
  • Брага
  • Кафеа
  • Ceai — готовится либо в виде различных растительных тизанов ( ромашка , мята , цветок тилли и т. Д.), Либо в виде обычного черного чая , называемого ceai rusesc на румынском языке, который является русским чаем, который обычно подают во время завтрака.
  • Хоринка — сливовый или яблочный бренди , производимый в северной части страны ( Марамуреш ).
  • Must — виноградный сок в процессе ферментации, который еще не превратился в вино.
  • Pălincă — крепкий фруктовый бренди двойной дистилляции (особенно сливовый, но также яблочный, абрикосовый, персиковый, грушевый и т. Д.), Производимый в Трансильвании.
  • Пелин де Май — специальное вино, обычно производимое весной, приправленное сушеными растениями полыни.
  • Рачиу — фруктовый бренди. Универсальный «рачиу» может быть приготовлен из любых фруктов (кроме слив), а «uică» предназначен исключительно для сорта бренди, сделанного из слив.
  • Rachiu de tescovină — это бренди из жмыха, произведенный из винограда, который использовался в производстве вина, очень похожий на итальянскую граппу.
  • Сана — это питьевой йогурт.
  • Secărică -водка со вкусом тмина , похожая на немецкий kümmel.
  • Сироп — готовили с сиропомприготовленным из ели, сосны, облепихи, черники, малины или клубники, с различными видами меда или сахара
  • Socată — безалкогольный напиток, приготовленный из ферментированного цветка бузины ( Sambucus nigra ).
  • Șliboviță — сливовый бренди, произведенный в Банатском районе.
  • Turț — крепкий сливовый бренди двойной дистилляции, названный в честь деревни Туру на северо-западе Румынии.
  • Uică — сливовый бренди
  • Вин
  • Вишината — вишневый ликер.
  • Vodcă
  • Змеурата — малиновый ликер.

Еда в Румынии

Какая первая ассоциация при слове Румыния? Дракула и мамалыга. Основная злаковая культура страны, кукуруза, широко используется в самых разных блюдах. Но именно мамалыга – визитная карточка румынской кухни и олицетворение ее основных принципов: вкусная еда из простых продуктов. Большинство других блюд родились под влиянием турецкой, венгерской и немецкой кухни.

Румынская кухня изобилует овощами, они используются практически во всех первых и вторых блюдах, хотя бы в качестве гарнира. Фаршированные перец, кабачки, баклажаны и даже кольраби, великолепный чесночный соус и, конечно, мусака. Пробовать сочетания овощей, выросших под румынским солнцем – истинное удовольствие.

Среди молочных продуктов интересны мягкие сыры, обязательно стоит отведать брынзу. Для мясных блюд используют птицу или свинину. Кроме Трансильвании, самого знаменитого и загадочного региона Румынии. Там в духе графа Дракулы на показ туристам мастерски готовят барана в глине или на вертеле, жаркое из медвежьих лап, подчеркивающие колорит путешествий по замкам знаменитого вампира.

На побережье основным блюдом считаются рыба и морепродукты. Ассортимент огромен. Дары Черного моря – традиционные камбала, кефаль, скумбрия, а также креветки и мидии. Еда со дна морского приготовлена мастерски – румынские кулинары не забивают ведущую ноту, несмотря на специи и приправы. Еще вкуснее рыба речная. Во второй по протяженности европейской реке обитают осетры, сомы, щуки и мечта рыбаков – белуга. Поэтому рыболовные туры в дельту Дуная привлекают любителей из многих стран. Рыбу готовят излюбленным румынским способом – на решетке, из нее делают великолепные рагу с овощами. Речная рыба в особом рассоле называется сарамура, она на любителя, но попробовать стоит.

Основные способы готовки:

О настоящих румынских блюдах можно говорить вечно. Но истинные
гурманы утверждают, что невольно среди них выделяются следующие,
давно ставшие своеобразной изюминкой этой страны:

Чорба – густой суп. Существует несколько рецептов его приготовления
– от простых и до самых сложных с использованием овощей, лимонного
сока, зелени, сметаны, свинины, пряностей и т. д..

Мамалыга – по сути, это каша из кукурузной
муки, но рецептов ее приготовления уйма. Ее здесь варят, жарят,
запекают, делают из нее галушки или просто употребляют вместо хлеба.
Такая традиция до сих пор существует в селах. В этом случае мамалыгу
разрезают толстой нитью. В последнее время блюдо было включено в
состав меню многих ресторанов как высококачественная пища, лишенная
жира и холестерина. Интересно, что местные настолько высоко ценят
мамалыгу, что даже связывают ее с приметами. Увидел мамалыгу во
сне – жди приятных увлечений!

Чифтеле – большая фрикаделька.

Мититеи – колбаски или мясные биточки с перцем и чесноком,
поджаренные на гратаре, к пиву.

Калтабош – колбаса из субпродуктов свиней.

Стуфат – блюдо из ребрышек и позвоночника барана.

Плачине дин песте – овощное рагу с речной рыбой.

Сарамура – рыба в рассоле.

Точитура – мясо, тушеное в томатном соусе.

Вирсли – домашняя колбаса из фарша свинины,
козлятины или ягнятины.

Дроб – жареный мясной рулет из субпродуктов ягненка.

Варза Калита – блюдо из свиных ребрышек, утки или колбасы с тушеной капустой.

Парджоале – фрикадельки.

Фригеруй – шашлык.

Токана – мясо, тушеное в томатном соусе с луком.

Копченое в дыму козье мясо.

Форель на
хвое.

Баран на вертеле.

Сливовица – водка из сливы,
которая хранится в дубовых бочках более 3 лет.

Полезные свойства румынской кухни

Несмотря на высокую жирность местных блюд, румынская кухня считается
одной из самых полезных. Просто потому, что она невероятно разнообразна
и богата кашами, супами, блюдами из молока и овощей. К тому же,
к процессу их приготовления здесь всегда подходят с трепетом.
Чего только стоит глиняная посуда, в которой до сих пор готовят
свои лакомства хозяйки в некоторых регионах. Да и история развития
самой страны повлияла на нее самым лучшим образом, подарив массу
новых рецептов и технологий.

Благодаря им, изобилию продуктов и непревзойденному умению самих
местных жителей их соединять, румынская кухня и заслужила свою
популярность во всем мире. Кстати, средняя продолжительность жизни
в Румынии – почти 71 год. Разумеется, влияет на нее, помимо прочего,
и питание.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!. Полезность материала

Достоверность информации

Оформление статьи

Полезность материала

Достоверность информации

Оформление статьи

Свинина по-румынски «пэлтиниш»

Оригинальное блюдо, нигде раньше не встречал.

Для приготовления Вам понадобиться:

  1. свиная вырезка -750 гр
  2. твердый сыр — 100 гр
  3. паста томатная — 30 гр
  4. яйца — 2 шт
  5. мука — 75 гр
  6. растительное масло — для жарки
  7. соль перец — по вкусу
  8. укроп , петрушка

Приготовление:

  • Мясо разрезать на порционные куски толщиной 2 см поперёк волокон и хорошо отбить, посолить, поперчить.
  • Мелко нашинковать зелень, натереть сыр на терке.
  • Яйца с томатной пастой взбить, добавить немного муки, половину рубленой зелени, половину сыра, перемешать.
  • Каждый кусок мяса обвалять в муке и обмакнуть в приготовленную смесь, обжаривать на сковородке с двух сторон по 5-7 минут до золотистой корочки.

Перед подачей посыпать сыром и зеленью. На гарнир можно предложить овощи.

Румынские блюда, десерты, напитки

Свежие овощи, мясо (главным образом свинина, говядина и птица), рыба, картофель, молочные продукты (в особенности брынза из овечьего молока) и королева-кукуруза — такова основа румынской кухни. Последний продукт в Румынии используют для приготовления чего угодно: от каш до пудингов.

Звездой меню первых блюд в этой стране являются так называемые чорбы — супы с рассолом, квасом или кисломолочными продуктами.

Вторые блюда зачастую готовят на решетке, а в качестве дополнения часто используют чесночные соусы. Из горячего в Румынии стоит отведать говядину с мучными клецками и красным перцем «паприкаш де винтел», жаркое из овощей и мяса «токанэ», мусаку, жареные на углях котлетки «мититей» с горчицей и не только. А мясное блюдо «сармале» нужно попробовать хотя бы потому, что готовится оно целых три дня!

Для румынской кухни характерно обилие рецептов из муки, в частности десертов: печенья, пирожные, кексы и пироги, с брынзой, вареньем, мясом и фруктами. Сладкоежкам обязательно нужно хотя бы раз попробовать местные саварены и бриоши.

Из напитков румыны предпочитают кофе и вина, пьют и пиво (лучшим у них считается «Урсус»). Кроме того, из местного алкоголя можно попробовать сливовый самогон «цуйка» и местный бренди «винарс».

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

После появления в Европе кукурузы и картофеля, они стали основными продуктами румынской кухни. Кукуруза, в частности, способствовала улучшению качества питания и увеличению уровня здоровья румынского населения в XVI и XVII веках, что привело к буму рождаемости и увеличению численности населения.

Мясо и рыба

Свинина — основное мясо, используемое в румынской кухне. Также потребляется говядина, не откажутся в Румынии и от хорошего ягненка или рыбного блюда.

Молочные продукты

Сыр в румынской кухне известен с древнейших времен. Брынза (Brânză) — общее название для сыра на румынском языке. Слово происходит из дакианского языка.

Большинство сыров производится из коровьего или овечьего молока. Козье молоко редко используется. Овечий сыр считается «настоящим сыром», хотя в последнее время некоторые воздерживаются от его потребления из-за более высокого содержания жира и специфического запаха.

Брынза де бурдуф (Brânză de burduf) — это соленый сыр, приготовленный из овечьего молока и набитый в желудок овец. Он имеет сильный вкус и полумягкую текстуру.

Брынза топита (Brânză topită) — общее название для всех плавленных сыров.

Брынза ин кошулец (Brānză în coşuleţ) — соленый вид сыра из овечьего молока, традиционный для Трансильвании. Обладает сильным ароматом и полумягкой текстурой. Для его получения, сладкий Каш (Caş) разрезают на мелкие кусочки, солят, а затем вручную вымешивают в большой деревянной миске. Затем смесь выкладывают с корой хвойных деревьев, за счет чего сыр получает специфический аромат сосновой смолы. Название переводится как сыр в корзине.

Каш (Caş) — полумягкий свежий белый сыр, несоленый или слегка соленый, хранящийся в рассоле. Его едят свежим из-за очень короткого срока хранения. Является сезонным продуктом румынской кухни.

Кашкавал (Caşcaval) — полутвердый сыр из овечьего или коровьего молока, традиционный румынский продукт.

Насаль (Năsal) — тип сыра с острым ароматом.

Телемя (Telemea) — белый сыр из коровьего или овечьего молока, отдаленно похожий на фету. Традиционный «Telemea de Ibăneşti» приправлен ​​семенами чернушки дамасской, что придает ему уникальный аромат.

Урда (Urdă) — готовится путем кипячения сыворотки, полученной из молока коровы или овцы. Его ближайшим родственником можно назвать рикотту.

Специи

Чаще всего используются такие специи, как базилик, чабер, тимьян, зира, кориандр, гвоздика, лавровый лист, сухой укроп, петрушка, пастернак, розмарин, эстрагон, корица, ваниль.

История

Румынская кухня складывалась под влиянием многих стран и их традиций. Большое влияние оказала Османская империя, а также соседи Румынии — Болгария, Сербия, Молдавия, Германия, Венгрия.

Любопытно, что в румынской кухне довольно блюд, которые объединяются под одном общим термином. Так, например, категория чорба (ciorbă) включает в себя широкий ассортимент супов с характерным кислым вкусом, которые готовятся с добавление специальной закваски борш. Категория Țuică (сливовый бренди) является общим названием крепкого алкоголя в Румынии, в то время как в других странах каждый вкус имеет другое название.

В античные времена территорию современной Румынии населяли даки. В Дакии было очень развито виноделие, вино производилось в больших количествах. Однажды Буребиста, король Дакии, возмущенный злоупотреблением вина его воинами, вырубил весь виноград и его люди отказались от вина. Легенда гласит, что дакский народ создал свое собственное пиво. Основу рациона даков составляли сыры, овощи (чечевица, горох, шпинат, чеснок), фрукты (виноград, яблоки, малина) с высокой пищевой ценностью. У римлян даки позаимствовали каши из различных вариантов проса. А также идеальное тесто с добавлением сыра, которое используется для приготовления соответствующей выпечки (brânzoaică, pască и alivenci), напоминающей творожные запеканки, чизкейки.

Более четырех веков Валахия и Молдавия, два средневековых румынских княжества, находились под сильным влиянием своего восточного соседа, Османской империи. Оттоманская кухня в корне изменила румынскую кухню, привнеся множество новых блюд: закуски из различных овощей, таких как баклажаны и сладкий перец; различные мясные блюда, такие как чифте (chiftele — мясные шарики во фритюре, вариация кофты) и мити (mici — короткие колбаски без оболочки, жареные на гриле). Различные виды чорба (ciorbă / borş — кислые супы) и мясо-овощные тушеные блюда, такие как иахни де фасоле (iahnie de fasole — запеченная фасоль), ардай умплюти (ardei umpluți — фаршированный перец) и сармале (sarmale  — фаршированная капуста). Все эти блюда появились и прижились под влиянием турецкой кухни. Румынский салат из томатов — это разновидность турецкого чобан салата (çoban salata). Существует также целый набор сладостей и кондитерских изделий, в которых сочетаются мед и орехи, такие как баклава (baclava), халва (halva) и рахат (rahat ). Все это десерты турецкого происхождения.

Сармале (голубцы по-румынски)

Это блюдо очень похоже на наши российские голубцы, но есть некоторые технологические особенности приготовления.

В качестве “одёжки” выступает не только капуста, чаще это виноградные листья.

Я Вам расскажу рецепт сармале из виноградных листьев.

Для приготовления Вам понадобится:

  1. свинина — 400 г
  2. рис — 1 стакан
  3. маринованные виноградные листья
  4. мясной бульон — 1-2 стакана
  5. морковь — 2 шт
  6. лук репчатый — 2 шт.
  7. томатная паста — 1-2 ст. л.
  8. Сладкая паприка, чабрец, майоран, тимьян,соль и перец — по вкусу

Приготовление:

  • Маринованные виноградные листья замочите в большом количестве воды, чтобы вышла лишняя соль, оставьте так на час.
  • Срежьте со свинины сало, нарежьте его мелкими кусочками и отправьте вытапливаться на сковородку.
  • Пока жир вытапливается, мелко нарежьте лук, натрите на терке морковку. Уберите выжарки со сковороды и обжарьте на ней овощи.
  • Очень мелко нарежьте свинину (можно пропустить через мясорубку).
  • Мясо, промытый рис, соль, специи и томатную пасту добавьте в сковородку к овощам. Продолжайте тушить около 10 минут. Фарш готов.
  • Виноградный лист кладите гладкой стороной вниз, положите небольшое количество фарша и сверните в аккуратный рулетик.
  • Выкладывайте сармале в широкий казан с плоским дном или другую похожую посуду с крышкой. Когда все все голубцы собраны, заливаем подсоленным бульоном, чтобы едва прикрывал сармале, закрывайте крышкой и отправляйте в духовку на 180 градусов на на полтора-два часа.

Подавайте горячими!

Вторые блюда

Разнообразие вторых блюд поражает вкус и взор туристов. Зачастую в них присутствует традиционный картофель, бобы, разнообразные комбинации овощей, крупы макароны, мяса и домашняя птица, яйца и тесто. Популярны блюда из жаренного на решетке натурального свежего мяса, шашлыки (или фригэруй) и жареные цыплята, омлеты из домашних яиц, которые подаются с мамалыгой. Сложные блюда — это мусака (запеканка из мяса и овощей), ангемахт (отварная птица или мясо под кислым особым соусом), чулама (грибы и овощи с мясом, приправленные мучным соусом), мититеи (цилиндрики из мясного фарша, жаренные на решетке), чуламу (гуляш из телятины с белым соусом)

Особое внимание стоит уделить голубцам из виноградных листьев — сармалуць. Бесподобное яство под названием «чолан де порк» — подкопченная и поджаренная свиная ножка, которая подается с гарниром из бобов и солениями

Мясо тает во рту и поражает своим великолепием вкуса. Стоит попробовать и «стуафат» — жаркое из мяса, приправленное луковой заправкой и, конечно же, «гивеч» — нежное рагу с мясом и овощами.

Гювеч — рыбное платто по-румынски

Вы когда-нибудь встречали изюм или сахар в рыбном блюде? А тут есть!

Ингредиенты:

  1. Рыба (карп, щука, треска, морской окунь) — 1 кг
  2. Овощи в зависимости от сезона (баклажаны, сладкий перец, морковь, кабачки, черешки сельдерея и др.) — 1 кг
  3. паста томатная — 2-3 ст.л
  4. лук — 3-4 головки
  5. чеснок — 2 зубчика
  6. растительное масло — 2 ст.л
  7. белое вино — 75 гр
  8. сок одного лимона
  9. изюм — 1 ст.л
  10. Соль, перец, кориандр, тимьян — по вкусу
  11. сахар — на кончике ножа

Приготовление:

  • Очистите и мелко нарубите овощи и лук, потушите в растительном масле, добавьте вино, томатную пасту, соль, специи, сахар, немного воды. В конце тушение добавьте изюм.
  • Рыбное филе разделите на небольшие части и положите в огнеупорную посуду, сбрызнете лимонным соком, сверху выложите овощи и накройте промасленной бумагой или фольгой.
  • Запекайте в духовке в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

Рекомендуем попробовать

Мамалыга – круто сваренная кукурузная каша заменяющая хлеб. Готовится мамалыга обычно в чугунке с добавлением соли. Перемешивают ее особой мешалкой. Подается на стол вместе со сметаной и брынзой, или накрошенной в горячее молоко. Из мамалыги делают обжаренные кукурузные лепешки.

Фригэруй – национальное блюдо представляющее собой симбиоз шашлыка и кебаба. Обычно фригэруй готовится из свинины, говядины, баранины, индейки и курицы с добавлением перца, помидоров или грибов. Готовится на шампуре, а подаваться может как отдельно, так и завернутым в питу.

Стуфат – мясное блюдо из баранины. Для приготовления используют бараньи ребрышки или позвонки, обжаренные в ложке жира, а затем сваренные в кислом квасе с добавлением зеленого лука и чеснока со специями. После кипения блюдо доводят до готовности в духовке.

Чорба – целая группа супов, где основу или ее часть составляет кислый квас. Наиболее распространенная чорба в Румынии готовится из мяса, обычно это свинина или говядина с добавлением свежих овощей, лука и чеснока.

Мититеи – популярное румынское блюдо, напоминающее маленькие колбаски, но без оболочки. На самом деле мититеи ближе к котлетам, чем к колбасе. Готовятся из мясного фарша с добавлением мясного бульона, чеснока, чернено перца, тимьяна или лука. Закатанные в виде колбасок, мититеи вначале обжариваются, а затем тушатся в бульоне.

Гивеч – нежное рагу из мяса и овощей. Рецептов гивеча огромное множество. В качестве мяса используется курятина, свинина, говядина или баранина. Значительно реже гивеч готовят из рыбы. В качестве овощной составляющей используют помидоры, перец, лук, кабачок, баклажан, картофель и морковь.

Пелтя – очень вкусное варенье или желе, приготовленное не из самих плодов, а из их сока. Сок, полученный из ягод, вместе с сахаром варится на слабом огне, при этом с него постоянно снимается пенка. Горячая пелтя – жидкая, но с постепенным остыванием становится гуще и прозрачнее.

Сармале – блюдо очень похожее на голубцы. Для приготовления используют говядину, телятину или свинину, и гораздо реже овечье или козье мясо. Также готовят сармале и из мяса птицы. Смешанное с рисом мясо заворачивают в листья свежей или маринованной капусты, или иногда листья винограда, щавеля. Затем сармале варят в казане или глиняном горшке и подают горячим на стол.

Цуйка – популярный крепкий румынский напиток. Готовится путем перегонки слив, яблок или груш и представляет собой не что иное, как фруктовый самогон. Самая крепкая цуйка готовится в Трансильвании.

Напитки в Румынии

Традиционное застолье в Румынии принято начинать с цуйки – крепкого самогона, как правило, сливового, яблочного или грушевого. По мнению румын, самой лучшей является водка, приготовленная из черных слив и выдержанная в специальной бочке не менее 3 лет.

Уже во время самой трапезы предпочтение отдается местным винам, среди которых популярны марки Фетяска, Бэбяска, Згихара, Бусуйока, Граса, Мурфатлар, Садова-Корабия, Драгошань, Панчу, Фурминт, Штефэнешть, Тыркаве, Мажаркэ, Кряцэ, Тэмыйоасэ, Санджовеск и другие.

Завершается застолье компотами и черным кофе, обычно без сахара, который пьется в больших количествах.

Пьют в Румынии и венгерскую палинку, не считая это зазорным, но в количествах значительно меньших нежели цуйку.

Салат из селедки и свеклы – пошаговый фото рецепт

Несмотря на свою банальность, «Селедка под шубой» входит в число блюд, которые всегда востребованы на праздничном столе. Но можно удивить гостей несколько иным сочетанием продуктов. Получится так же вкусно, но более оригинально.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

  • Сельдь филе: 150 г
  • Свекла сладкая: 180 г
  • Лук репчатый: 70-80 г
  • Горошек в банке: 150 г
  • Масло для заправки : 40 мл
  • Зелень свежая: по желанию

Инструкция приготовления

  1. Первым делом отвариваем свекольные корнеплоды в воде в течение 45 минут. При желании можно запечь в фольге в духовке.

  2. Когда остынет, чистим и режем средними кубиками. Выкладываем в подходящий салатник или миску.

  3. Готовое филе сельди нарезаем аналогичным образом. Отправляем в салатник.

  4. Очищенный лук мелко крошим. Чтобы убрать запах и горечь, ошпариваем его сначала кипятком, затем заливаем холодной водой.

  5. Из банки с консервированным горошком сливаем жидкость. Содержимое высыпаем в салатник.

  6. Добавляем перец, соль и масло. Все аккуратно перемешиваем так, чтобы масло и специи равномерно распределились между всеми ингредиентами.

В принципе салат готов к подаче, но лучше дать ему немного постоять, так он станет намного вкуснее, сочнее и аппетитнее на вид. Подавать к столу можно как самостоятельную закуску или в дополнение к любому гарниру.

Финский салат с селедкой и свеклой

Этот рецепт можно назвать сочетанием винегрета и селедки под шубой. Но готовится он быстрее, чем шуба, а по вкусу получается вкуснее винегрета. В состав входят простые продукты, которые почти всегда есть под рукой. Попробуйте приготовить и разнообразить свое меню.

Ингредиенты:

  • Филе 1 соленой селедки – 250 г;
  • Свекла – 2 шт.;
  • Картошка – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Огурцы солёные – 3 шт.;
  • Яблоко – 1 шт.;
  • Майонез для заправки.

Способ приготовления:

  1. Картофель и морковь отвариваем в мундире, охлаждаем и очищаем от кожуры. Нарезаем небольшим кубиком и перекладываем в удобную емкость.
  2. Отвариваем яйца вкрутую, охлаждаем полностью, чистим от скорлупы и режем так же. Добавляем в общую массу.
  3. Очищаем лук, мелко шинкуем. Чтобы убрать чрезмерную горечь ошпариваем кипятком или маринуем. Огурцы режем, пересыпаем в салатницу.
  4. Кислое свежее яблоко очищаем от кожуры, убираем сердцевину, режем кубиком. Отварную или запеченную свеклу измельчаем аналогичным образом.
  5. Филе сельди нарезаем кубиком и отправляем к другим продуктам. Добавляем майонез и хорошо перемешиваем все ингредиенты.
  6. Финский свекольно-селедочный салат готов. Его можно сразу подавать к столу. Причем он настолько вкусным и сытным, что вполне может заменить полноценный ужин.

Салат с селедкой и свеклой, но не шуба

Два главных ингредиента можно дополнять совершенно разными продуктами, которые найдутся в холодильнике. Предлагаем сразу несколько вариантов таких сочетаний.

С огурцами

Отвариваем 2 бурака, 4 яйца, 4-5 картофелины. Селедочное филе и 2 огурца режем кубиком, белки и желтки отдельно трем на мелкой терке, отварные овощи – на крупной. Выкладываем слоями – огурцы, картофель, сельдь, белки, свекла, желтки. Каждый слой, кроме последнего смазываем майонезом.

С яйцами

400 г свеклы и 4 яйца отвариваем, маринуем одну луковицу, сельдь очищаем. Все ингредиенты нарезаем кубиком, заправляем 2 ст. л. майонезного соуса, хорошо перемешиваем и подаем.

С яблоком

Отварную свеклу (1шт.), селедочное филе и 1 яблоко режем соломкой, а 1 небольшую луковицу – полукольцами. Для заправки соединяем 70 мл растительного масла, 1 ст. л. горчицы в зернах, 1 ст. л. сока лимона, 1 ч. л. меда, соль перец. Все хорошо перемешиваем.

С горошком

Нарезаем кубиком отварной буряк (1шт.) и 2 картофелины, лук шинкуем тонкими полукольцами. Соединяем в салатнике, добавляем 3-4 ст. л. горошка. Заправляем растительным маслом, горчицей, солим, перчим по вкусу, перемешиваем.

С луком

Одну среднюю заранее сваренную или запеченную свеклу трем на крупной терке, 1 луковицу режем полукольцами и маринуем, сельдь чистим и нарезаем кубиком. Продукты соединяем в одной посуде, заправляем майонезом или растительным маслом, хорошо перемешиваем.

С сыром

2 средние свеколки отвариваем до готовности, очищаем селедку. Нарезаем кубиком подготовленные продукты и 150 г твердого сыра. Режем и маринуем 1 репчатую луковицу. Все соединяем, заправляем майонезом или сметаной, перемешиваем.

Рубрика: Салаты | Метки: Свекла, Селедка |

Рекомендуем попробовать

Мамалыга – круто сваренная кукурузная каша заменяющая хлеб. Готовится мамалыга обычно в чугунке с добавлением соли. Перемешивают ее особой мешалкой. Подается на стол вместе со сметаной и брынзой, или накрошенной в горячее молоко. Из мамалыги делают обжаренные кукурузные лепешки.

Фригэруй – национальное блюдо представляющее собой симбиоз шашлыка и кебаба. Обычно фригэруй готовится из свинины, говядины, баранины, индейки и курицы с добавлением перца, помидоров или грибов. Готовится на шампуре, а подаваться может как отдельно, так и завернутым в питу.

Стуфат – мясное блюдо из баранины. Для приготовления используют бараньи ребрышки или позвонки, обжаренные в ложке жира, а затем сваренные в кислом квасе с добавлением зеленого лука и чеснока со специями. После кипения блюдо доводят до готовности в духовке.

Чорба – целая группа супов, где основу или ее часть составляет кислый квас. Наиболее распространенная чорба в Румынии готовится из мяса, обычно это свинина или говядина с добавлением свежих овощей, лука и чеснока.

Мититеи – популярное румынское блюдо, напоминающее маленькие колбаски, но без оболочки. На самом деле мититеи ближе к котлетам, чем к колбасе. Готовятся из мясного фарша с добавлением мясного бульона, чеснока, чернено перца, тимьяна или лука. Закатанные в виде колбасок, мититеи вначале обжариваются, а затем тушатся в бульоне.

Гивеч – нежное рагу из мяса и овощей. Рецептов гивеча огромное множество. В качестве мяса используется курятина, свинина, говядина или баранина. Значительно реже гивеч готовят из рыбы. В качестве овощной составляющей используют помидоры, перец, лук, кабачок, баклажан, картофель и морковь.

Пелтя – очень вкусное варенье или желе, приготовленное не из самих плодов, а из их сока. Сок, полученный из ягод, вместе с сахаром варится на слабом огне, при этом с него постоянно снимается пенка. Горячая пелтя – жидкая, но с постепенным остыванием становится гуще и прозрачнее.

Сармале – блюдо очень похожее на голубцы. Для приготовления используют говядину, телятину или свинину, и гораздо реже овечье или козье мясо. Также готовят сармале и из мяса птицы. Смешанное с рисом мясо заворачивают в листья свежей или маринованной капусты, или иногда листья винограда, щавеля. Затем сармале варят в казане или глиняном горшке и подают горячим на стол.

Цуйка – популярный крепкий румынский напиток. Готовится путем перегонки слив, яблок или груш и представляет собой не что иное, как фруктовый самогон. Самая крепкая цуйка готовится в Трансильвании.

Напитки в Румынии

Традиционное застолье в Румынии принято начинать с цуйки – крепкого самогона, как правило, сливового, яблочного или грушевого. По мнению румын, самой лучшей является водка, приготовленная из черных слив и выдержанная в специальной бочке не менее 3 лет.

Уже во время самой трапезы предпочтение отдается местным винам, среди которых популярны марки Фетяска, Бэбяска, Згихара, Бусуйока, Граса, Мурфатлар, Садова-Корабия, Драгошань, Панчу, Фурминт, Штефэнешть, Тыркаве, Мажаркэ, Кряцэ, Тэмыйоасэ, Санджовеск и другие.

Завершается застолье компотами и черным кофе, обычно без сахара, который пьется в больших количествах.

Пьют в Румынии и венгерскую палинку, не считая это зазорным, но в количествах значительно меньших нежели цуйку.

Плацинды с брынзой и картофелем

Во многих культурах есть лепешки с начинкой. Их любит и стар, и млад!

У румын это плацинды. Начинка может быть любой: капуста, тыква, творог и т.д.

Я вам расскажу рецепт плацинды с брынзой и картофелем.

Вам понадобиться:

  1. мука -400 гр.
  2. вода -300 гр.
  3. брынза — 150 гр.
  4. картофель — 3 шт.
  5. лук репчатый — 1 шт.
  6. специи
  7. зелень
  8. соль

Приготовление:

  • Просеять муку. Налить в стакан тёплой воды приятной температуры, градусов 40, растворить в ней соль. Вымешивать тесто, потихоньку добавляя воду.Тесто должно быть не слишком мягким и не слишком тугим, средней консистенции. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой, сверху полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут. Потом разделить тесто на 5 одинаковых шариков и также сверху накрыть пленкой и укутать полотенцем, оставить ещё на 10 минут для набухания клейковины.
  • Приготовить начинку. Картофель очистить. Потом можно либо отварить и размять в пюре, либо сырой картофель натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. Как кому больше нравится. Брынзу размять, добавить мелко нашинкованный лук, зелень, специи, соль и смешать с картофелем.
  • Шарик теста раскатать тонким слоем, на середину выложить начинку и завернуть края к центру, полностью закрыв начинку. Края теста можно смазать водой или сырым яйцом чтобы они лучше склеились.
  • Лепёшки нужно жарить в разогретой сковородке с небольшим добавлением растительного масла на тихом огне под крышкой с двух сторон по 5-7 минут до образования золотистого цвета.

Подавать тёплыми!

Особенности румынской кухни

Общее впечатление о румынской кухне: здоровая и сытная еда успешного фермера.

Здесь очень много свежих, солёных и маринованных овощей, грибочков, различных салатов, много блюд из мяса. Чаще это свинина и птица, приготовленная на решётке. В Трансильвании также любят баранину, запекают целиком на вертеле.

Из молочных продуктов характерны брынза, творог и различные сыры. Молоко румыны любят пить подогретым.

Дары моря тоже часто можно увидеть на столе у румын.

Значительное место в румынской кухне занимает кукуруза. Самое распространенное блюдо — мамалыга. Она представляет собой густо заваренную кашу, вариантов приготовления которой очень много: и варят, и запекают, и жарят, добавляют сыр и другие ингредиенты. Употребляют мамалыгу повсеместно! Она есть практически на любом столе.

Самые популярные блюда — это чорбы, чулама, мусака, фригэруй и другие.

Румынские десерты и выпечка

Румынские хозяйки искусно готовят мучные изделия. Трапеза здесь завершается рулетами, пирогами, кексами. Одним из любимейших пирогов издавна считается сладкий сырный пирог. Но на таком необычном сочетании местные кулинары не останавливаются: пирог для большей сладости посыпают сахарной пудрой. К сыру иногда добавляют травы или заменяют его творогом.

От Австро-Венгрской кухни Румынии достался десерт папанаш
. Он состоит из основания с круглым отверстием, в которое заливают варенье, и шарика — его ставят на основание и поливают аналогом рикотты или сметаной. Папанаш так нравятся туристам, что редкая трапеза обходится без этих пончиков. Также сладкоежкам нужно попробовать творожную запеканку аливенч
— она родом из Молдовы и готовится с добавлением кукурузной крупы. Десерт подают в джемами или сметаной.

Мясные блюда — основа румынской трапезы

Мясо — основа всего в кухне Румынии. Наравне с овощами и брынзой оно породило множество интересных рецептов, которые прижились и стали формировать румынскую кухню. Среди местных популярен копчёный бекон. Сколько в Румынии различных регионов, столько и способов приправить бекон. Чаще всего используют чеснок, паприку, травы, перец, но главный аромат придаёт сам процесс копчения. Любовь румын к копчёным блюдам привела к созданию копчёных колбасок — ещё одного вкусного деликатеса. Традиционно их щедро приправляют сладкой и жгучей паприкой, солью, тмином и чесноком. Как вариант — мититеи
. Эти колбаски готовят без оболочки, подают сильно подрумяненными и горячими.

То, за что как раз ругают румынскую кухню, — жирные блюда. Для желанных гостей здесь принято готовить свинину по особому рецепту: мясо, рёбра и печень жарят в собственном соку. Популярностью пользуются тефтели. Их приправляют большим количеством чеснока и традиционных трав (петрушка, укроп), жарят или запекают в томатном соусе. Подают это мясное блюдо с рисом и пюре.

Мясные блюда — основа румынской трапезы

Мясо — основа всего в кухне Румынии. Наравне с овощами и брынзой оно породило множество интересных рецептов, которые прижились и стали формировать румынскую кухню. Среди местных популярен копчёный бекон. Сколько в Румынии различных регионов, столько и способов приправить бекон. Чаще всего используют чеснок, паприку, травы, перец, но главный аромат придаёт сам процесс копчения. Любовь румын к копчёным блюдам привела к созданию копчёных колбасок — ещё одного вкусного деликатеса. Традиционно их щедро приправляют сладкой и жгучей паприкой, солью, тмином и чесноком. Как вариант — мититеи. Эти колбаски готовят без оболочки, подают сильно подрумяненными и горячими.

Особенность румынской кухни, за что ее часто ругают, — жирные блюда. Для желанных гостей здесь принято готовить свинину по особому рецепту: мясо, рёбра и печень жарят в собственном соку. Популярностью пользуются тефтели. Их приправляют большим количеством чеснока и традиционных трав (петрушка, укроп), жарят или запекают в томатном соусе. Подают это мясное блюдо с рисом и пюре.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector