Как варить раков правильно и вкусно

Рецепт с морковкой и специями

Очень интересный вариант раков с укропом. Входящая в состав морковка придает морепродуктам выраженный красный цвет, пикантность и нежный вкус. А дополнительный новый ингредиент — приправа хмели-сунели, делает блюдо еще ароматнее и аппетитнее. Хороши такие раки к пенным напиткам.

Ингредиенты:

  • 110 живых раков;
  • 170 гр. соли;
  • 17 горошков горького перца;
  • 6 веточек сухого укропа;
  • 14 горошков душистого перца;
  • 6 лавровых листиков;
  • масло сливочное — 85 гр.;
  • 1 луковица;
  • чеснок — 7 долек;
  • 1 морковка;
  • 35 гр. приправы хмели-сунели;
  • 5 веточек свежего укропа.

Пошаговое приготовление

  • Шаг 1: В пятилитровую кастрюлю вливают воду объемом чуть больше половины, ставят на плиту со средним огнем, дожидаются закипания.
  • Шаг 2: Одновременно бросают веточки укропа, все горошины перца, лавровые листики, очищенную, помытую морковку, очищенную луковицу, разрезанную на несколько четвертин, всыпают хмели-сунели, после закипания оставляют покипеть 10 минут.
  • Шаг 3: С помощью шумовки вынимают все пряности, овощи и потихонечку окунают раков, предварительно их промыв в холодной воде, смесь подсаливают и варят 10 — 15 минут, в зависимости от размеров раков. Спустя 5 минут варки добавляют в кастрюлю сливочное масло.
  • Шаг 4: Выключают плиту, настаивают раков под крышкой четверть часа.
  • Шаг 5: Выкладывают на порционное блюдо, украшают веточками свежего укропа.

Вместо приправы хмели-сунели допустимо добавить какую-нибудь другую, любую — по вкусу и желанию.

А этот рецепт оценят по достоинству любители остренького к пиву. Благодаря входящим в состав сметаны и острой аджики, блюдо приобретает выраженную остроту и одновременно мягкий вкус. Отличается этот рецепт от остальных выше описанных тем, что раков здесь закладывают в холодную воду, а не в кипящую.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг живых раков;
  • 6,5 литров воды;
  • 180 гр. сметаны, любой;
  • 200 гр. соли, крупной;
  • 60 гр. острой аджики;
  • 18 веточек укропа, свежего.

Пошаговое приготовление

  • Шаг 1: Раки хорошенечко промывают под струей холодной воды.
  • Шаг 2: В емкость вливают воду, добавляют помытый, измельченный укроп (6 веточек), соль и аджику, предварительно перемешав ее хорошо со сметаной.
  • Шаг 3: Потихоньку закладывают раков, дожидаются закипания на среднем огне, потом регулируют огонь до самого маленького и варят от 5 до 15 минут под крышкой.
  • Шаг 4: После того, как раки поменяли свой цвет на красный, выключают огонь и вынимают на плоское блюдо, украшают веточками укропа.

Узнайте рецепт как варить раков дома

Поскольку живу я недалеко от Десны и люблю понырять, то когда мы собираемся отдохнуть на природе, друзья часто просят чтобы я наловил раков. Читайте отдельно о том, как ловить раков. А в этой статье я попробую дать ответы на некоторые ваши вопросы:

  •     Как варить живых раков?
  •     Сколько варить раков по времени?
  •     Как варить раков к пиву? (рецепт)

Как подготовить раков к варке

После того как мы наловили или купили раков их нужно хорошенько промыть и очистить от грязи. Раки бывают очень грязными, особенно если жили в норах или на илистом дне.

После этого помещаем их в ванную и заливаем прохладной водой на 30 минут.

 При этом раки должны быть живыми, поскольку если рак мертв, и вы не знаете, как давно он в таком состоянии — есть вероятность получить порченый продукт.

Испорченного рака тяжеловато заметить сразу, зато в период варки он всплывёт, его туловище раздуется и появится неприятный запах.

Иногда, для того чтобы умягчить панцирь раков, их заливают молоком на 25—35 минут.

На этой молочной ноте, мы закончим подготовку рака перед приготовлением. Осталось узнать рецепт, а у нас их сразу несколько!

Рецепты варки раков

Редакция нашего журнала тоже любит пиво и готовит раков. Пользуясь случаем мы подготовили видео рецепт приготовления раков специально для вас, уважаемый читатель.

Также, в этом видео мы ответим на самые распространенные вопросы: Ставим на огонь кастрюлю (4—5 л.

 в зависимости от количества раков), в воду бросаем 2 разрезанных на четыре части лимона, петрушку, укроп (возможно семена), перец горошком и лавровый лист.

Перед вскипанием добавляем по 2 столовые ложки сметаны и аджики. Кипятим 5—7 минут. После, выключаем огонь и даем настояться, накрыв крышкой на 30 минут.

По истечении времени снова ставим наш настой на огонь, чтобы он вскипел. В кипящую воду опускаем раков, солим по вкусу (вкусы бывают разные).

Сколько минут варить раков? Варим на протяжении 5-15 минут, в зависимости от размеров рака. Сигнализатором готовности является ярко-красный цвет панцирей.

После приготовления для красоты подачи блюда, раки выкладывают на листья салата и украшаются петрушкой и лимоном.

Как ми варим раков в пиве к пиву. Перед тем как приступить к варке, нужно узнать, сколько пива нам нужно для варки раков. Для этого помешаем в кастрюлю (в которой будем варить) все раки и заливаем водой, сколько залили воды, столько нужно будет пива (на 0.5 л. больше).

Теперь ставим нашу кастрюлю с пивом на огонь. Пиво желательно использовать светлое, поскольку темное может дать горечь.

На 1 литр пива нужно бросить столовую ложку соли. Доводим до кипения и помещаем туда раков. Снова мучает вопрос сколько времени варить раков?

Варим на 5 минут меньше чем в воде (10—15 мин), поскольку раки будут настаиваться в пиве еще 20 минут, и смогут дойти до кондиции. После настаивания, вытаскиваем раков с пива, и выкладываем на тарелку.

Их можно украсить маслинами, петрушкой и укропом. Пиво, в котором варили раков, выливаем!!! (НЕ ПИТЬ!!!)

Также, раков можно варить с вином. В воду добавляем белое сухое вино, в расчете на 1 л воды 0.5 л. вина. Доводим до кипения, и помещаем раков. Варим раков столько же времени, как и в первом случае.

Еще один вариант:

Варим раков в воде 10 минут. Добавляем огуречный рассол с расчетом стакан на 2 литра воды. Довариваем отставшее время в этом рассоле, с момента кипения.

О том, как хранить раков живыми до приготовления, читайте в нашей статье  http://www.oster-vip.com.ua/news/kak-xranit-rakov.html

Как правильно едят раков

Очень часто постает вопрос: Как едят раков? Что едят у раков? Особых секретов тут нет. От рака отделяют клешни, в которых есть мясо, и хвост (раковая шейка).

В хвосте есть небольшая трубочка (кишечник) и ее лучше удалить.

Если рак большой, то и в маленьких щупальцах можно найти мясо.

Сам панцирь ломаем руками либо ножницами, с маленьких щупалец высасываем мясо ртом.

Чем полезны вареные раки

Перво-наперво, это большое количество белка, кальция и фосфора, что сопутствует росту мышц и костей. Рекомендуется — применять в пищу при селезеночных и желчено-мочевых заболеваниях. А вообще – это диетическое мясо полное полезных веществ и обладающее невероятным вкусом.

Приятно аппетита!

Надеюсь, я смог дать вам ответы на вопросы: как выбрать рецепт варки раков и сколько нужно варить раков

Сколько по времени варить раков?

Время варки раков не большое и практически одинаковое для особей различных размеров:

Сколько варить раков после закипания воды в кастрюле? После закипания воды в кастрюле раков варят в среднем 10-15 минут до готовности (признак готовности – панцирь у всех раков станет красным).

Узнав, сколько времени варить раков до готовности, рассмотрим далее сам процесс их приготовления, при котором мясо получается сочным, вкусным и ароматным.

Классический рецепт, как варить живых раков в кастрюле

  • Общее время приготовления: 45 минут, время подготовки к варке: 5 минут (время закипания воды в кастрюле и подготовки раков к варке), время варки: 40 минут.
  • Калорийность вареных раков: 97 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: Мясное блюдо. Количество порций: 2.

По рецепту потребуется минимум ингредиентов, которые указаны ниже:

  • Живые раки – 10 шт.,
  • Вода – 1-1,5 л,
  • Соль – 2 столовые ложки,
  • Укроп – 35-40 грамм,
  • Черный перец горошком – 5-6 шт.,
  • Душистый перец горошком – 3-4 шт.,
  • Лавровый лист – 5-6 листочков.

Приготовление раков начинает с их подготовки к варке. Первым делом нужно внимательно перебрать раков и для варки оставить только живых (мертвых варить и употреблять в пищу не рекомендуется), после всех раков нужно тщательно промыть в проточной холодной воде (можно дополнительно использовать чистую щетку, чтобы счистить с них остатки водорослей, ила или другие загрязнения, если таковые имеются). После данных процедур можно переходить к их приготовлению. Рассмотрим подробнее классический пошаговый рецепт, как правильно варить раков в домашних условиях:

  • Выбираем большую глубокую кастрюлю, заливаем в неё холодную воду (в среднем 1 литр воды на 10 небольших раков) и ставим на большой огонь.
  • После закипания воды в кастрюле, кладем в неё соль (исходя из пропорции 2 столовые ложки на 1 литр воды), лавровые лист (5-6 листочков), черный и душистый перец горошком (по 7-10 горошин), и укроп (35-40 грамм сухого или 50 грамм свежего).
  • Варим приправы в кипятке 2-3 минуты, чтобы они отдали в воду свой вкус и аромат, после чего кладем в кипяток раков (по очереди, держа их за спинки).
  • После повторного закипания воды в кастрюле, убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть) и варим раков до готовности 10-15 минут (в зависимости от их размера).
  • По истечению времени варки выключаем огонь и отставляем кастрюлю с плиты, даём ракам настояться в отваре 10-15 минут, после чего достаем их из кастрюли подаём к столу.

Ответы на популярные вопросы, возникающие при варке раков в домашних условиях

  • Сколько класть соли на литр воды для варки раков? В среднем всегда кладут 2 столовые ложки соли (обычной или пищевой морской) на 1 литр воды.
  • Почему нельзя варить мертвых раков? Как только рак умирает, его мясо начинает портиться и если сварить и съесть мертвого рака есть риск отравиться.
  • Можно ли сварить раков, а потом заморозить? Раков можно заморозить после варки и хранить в среднем до 1 месяца, но в таком случае они потеряют большую часть своих вкусовых качеств, при этот после разморозки перед употреблением раков нужно будет немного проварить в подсоленном кипятке.
  • Почему раки краснеют при варке? Раки становятся красными после варки, потому что при термической обработке в их панцире высвобождается пигмент астаксантин, который и имеет ярко-красный цвет.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Как надо пить пиво

Наверное, многие заметили, как наливается пиво нашими барменами. Бокал держатся под углом в 45 градусов таким образом, чтобы оно стекало по стеночкам, понемногу наполняя его.

Но не все знают, что в иных странах делают это немного по-другому.

К примеру, если вы зайдете в чешский бар и закажете пивко, то вам сначала нальют пол бокала, пока не образуется пена. Далее доливается по стеночке, а шапка остается сверху.

В немецком баре наливается тоненькой струей по стеночкам бокала, который держится его под углом. В завершении делается белоснежная пенная шапка.

Красивая пивная пена

В Великобритании наливается совсем другим способом, а именно аккуратно тоненькой струйкой по стеночке, чтобы не поднималась пена. Или же просто подают его в бутылках.

Некоторые думают, что если смешать пиво со сметаной, то этот напиток может придать мужчине сверхсилу. Но научно это не подтверждено.

Как варить раков с укропом?

Один из популярнейших, несложных рецептов, считающийся классическим, используя которые вы получите вкуснейшее, сочное, аппетитное блюдо.

Ингредиенты

В их списке:

  • Основной ингредиент – 1 кг;
  • Лист лавровый – 2 шт.;
  • Соль – 3-4 ст. л.;
  • Вода – 1,5 л;
  • Черный перец горошком – 2-3 горошины;
  • Укроп – пучок.

Порядок приготовления

Этот рецепт, как варить раков в воде, предусматривает произведение таких действий:

Промойте основной продукт, не забывая уделить особое внимание брюшку, сочленениям;
Вскипятите воду, добавив в нее перец черный, укроп (можно применять его как в свежем, так и в сушеном виде), лавровый лист, соль. При желании можно использовать и другие разновидности специй, а некоторые гурманы добавляют в воду и овощи (например, лук, морковь);
Поместите в кипящую воду деликатес, что рекомендуется делать, держа особи за спинку либо хвост, опуская их таким образом головой вниз;
Готовя раки, как варить их, сколько времени их готовить, зависит и от их размера

Некрупные экземпляры провариваются быстрее, большие – медленнее. Готовятся они порядка 10-15 мин. Они станут красными, а мясо получит мягкость, нежный вкус, но не будет расползаться;
Вареный деликатес сразу из воды не извлекайте – дайте ему настояться под закрытой крышкой в течение четверти часа;
Теперь можно выложить их в тарелку и подать к столу.

Если вас интересует, как варить замороженных раков, то можно использовать приведенные рецепты, но предварительно продукт необходимо разморозить. Именно в таком виде его часто покупают по причине того, что стоит он дешевле свежего варианта. Применяется и другой интересный способ приготовления, для которого понадобятся такие продукты:

  • Основной продукт – 600 г (в размороженном виде);
  • Перец горошком – 4-5 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Лимон – 20 г;
  • Вода – 1 л;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Укроп – 1 небольшой пучок.

Алгоритм приготовления таков:

  • Деликатес прежде всего нужно разморозить;
  • Вскипятите воду;
  • Очистьте чеснок, лук, промойте ингредиенты, равно как и укроп;
  • Отрежьте пару долек лимона. Попробуйте его цедру – если она имеет горьковатый привкус, значит, нужно использовать компонент без нее, поскольку горечь она отдаст и блюду. Добавьте компоненты в кипящую жидкость;
  • Посолите ее, и, если вы любите более соленые продукты, то соли потребуется больше, чем указано в рецепте;
  • Размороженных водных обитателей заложите в воду, подержите в кипящей жидкости 1-2 мин., сразу выключите плиту;
  • Накройте кастрюлю, в которой они варились, крышкой, дайте блюду настояться в течение 1-2 часов. За это время оно насытится солью, запахами специй;
  • Подавать его можно с долькой лимона, что не помешает, даже если вы ищете, как варить раков к пиву.

Вы наверняка обратили внимание, что в приведенном рецепте указано время готовки, значительно меньшее, чем в предыдущих способах приготовления. Дело в том, что продукт обычно замораживается в отварном виде, но часто на упаковке нет информации о том, в течение какого времени он готовился перед этим

Поэтому длительное отваривание способно привести к тому, что деликатес станет резиновым на вкус. Понять степень готовности поможет цвет блюда – ярко-красный.

Обычно при приготовлении используется зелень, но это необязательно, несмотря на то что она придает блюду душистый запах и привкус. Но есть и способ, как варить раков без укропа, причем, не менее вкусных, чем с ним.

Для этого используются такие продукты:

  • Основной ингредиент – 15 шт.;
  • Черный перец горошком – 8-10 шт.;
  • Эстрагон – 5 г;
  • Лист лавровый – 2-3 шт.;
  • Вода – 1,5 л;
  • Соль – 2-2,5 ст. л.;
  • Морковь – 1 шт.

В этом рецепте, как варить ароматных раков дома без укропа, присутствует морковь, эстрагон, которые и делают вкус и запах более душистым. Готовится яство так:

  • Вымойте основной продукт;
  • В большую кастрюлю залейте воду, в нее добавьте эстрагон, соль, лавровый лист, морковь, перец;
  • В кипящую жидкость поместите основной продукт, причем, так можно варить и живых раков, и замороженных;
  • Готовить нужно при закрытой крышке, сделав огонь средним;
  • В первом случае время приготовления составит 10-15 мин., во втором – 2-3 мин.;
  • Когда продукт приготовится, оставьте его настояться в течение 5-10 мин., не снимая крышку;
  • Теперь можно переложить его в тарелку, подать к столу.

Watch this video on YouTube

«Чем светлее панцирь, тем рак вкуснее»

— На фестивале гостей угощаем раками в отварах из пряных трав и пивном, раковыми шейками в лимонном желе с салатом под икорным соусом, крем-супом из раков с чесночными гренками, — рассказывает Александр Король. — В качестве горячих закусок предлагаем раковые шейки, запеченные в раковинах под соусом Сабайон-Мартини, и равиолини с раками под винно-папричным соусом. Очень нравятся гостям и блюда, в которых раки используются для соуса. К примеру, мясо молодого бычка под сливочно-раковым соусом с пюре из картофеля и авокадо.

— Откуда же раки?

— В основном из высокогорных озер Армении. Доставляют их нам самолетом, а потом мы выпускаем их в аквариумы. Есть и наши местные раки. Они из родниковых озер Закарпатья и еще нескольких областей Украины.

— Как определить качество рака?

— По его цвету можно судить о чистоте озера. Кроме того, чем светлее панцирь, тем обитатель водоема вкуснее. Если вы покупаете раков на рынке, берите только живых, которые шевелят клешнями.

— Самый распространенный способ приготовления — вареные раки. А как можно обычное блюдо сделать деликатесным?

— Приготовьте раков в пряном отваре, для которого понадобится букет, обычно используемый хозяйками для засолки огурцов: листья хрена, укроп… Подойдут травы, которые сочетаются с рыбой. С момента кипения варим раков минут пять. Потом на несколько минут оставляем в отваре, чтобы они им пропитались. К пряностям можно добавить светлое или темное пиво — тоже получится вкусно. Или, к примеру, пожарьте раков в оливковом масле с чесноком. Уложив на спинки, нужно сдобрить их медом, лимоном и перцем чили. Плотно накройте крышкой. Спустя несколько минут переверните. Есть множество и совсем необычных рецептов. Например, мороженое из раков или раковые шейки под несладким шоколадным соусом с перцем и тимьяном.

— С какими напитками лучше всего сочетаются раки?

— С белым сухим вином и шампанским. В славянской традиции — с пивом. К слову, алкоголь может стать ингредиентом для соуса, с которым подаются раки. Например, очень необычный вкус у соуса, созданного на основе желтка и мартини. Смесь ставится на огонь и взбивается вручную. Вместо мартини подойдут и крепленые вина.

Рецепт варки раков с медом

Чем только не разнообразят хозяйки бульон, чтобы вареные раки стали вкуснее. В старину в него добавляли мед. Раки приобретали медовый аромат и сладость. Клали мед в начале варки, вместе с укропом, яблоками и морковью. Для того, чтобы все ингредиенты быстрей раскрыли вкус, вливали водку. Насыщенный бульон делал раков нежнее и наваристей.

Ингредиенты:

  • раки — 2 кг;
  • вода — 5 л;
  • соль — 200 г;
  • мед — 40 г;
  • яблоко — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • водка — 50 мл;
  • пучок укропа — 1 шт.

Приготовление:

  1. Положите все компоненты в воду. Доведите ее до кипения и опустите раков.
  2. Варите 12 минут.
  3. Перед тем, как есть медовых раков, дайте им подольше настояться.

Рецепты приготовления

Несмотря на тот факт, что большинство людей считают, что раки – это только закуска к пиву, членистоногие вполне могут выступать и как отдельное блюдо. К сожалению, как правильно варить раков знают не все, но благодаря нашим советам, вы сможете справиться с любыми трудностями. Рецептов для их приготовления колоссальное множество, но следующие являются наиболее распространенными. Чтобы понять, что раки окончательно готовы, достаточно просто взглянуть на их спины. Как только панцири станут красными – раки готовы. Теперь они, как правило, переходят в пивную, так как раки ассоциируются именно с пивом.

Классический №1

Вам потребуются следующие ингредиенты:

  • семена укропа – на ваш вкус;
  • соль – одна столовая ложка на литр воды;
  • перец горошком – штук семь;
  • лавровый лист – четыре штуки.

Поставить кастрюлю на плиту, налить туда воду и дождаться процесса кипения. После этого поместить в воду все приправы, после чего поместить в воду раков и накрыть крышкой. Огонь следует немного убавить. Но сколько варить раков в кипящей воде, на этот вопрос повара отвечают неоднозначно, например, в данном рецепте раки должны вариться на протяжении десяти минут, после чего кастрюля с содержимым снимается с огня и оставляется еще буквально на десять минут, чтобы раки «настоялись».

Технология №2

Для приготовления деликатеса по указанному ниже рецепту вам потребуется:

  • перец горошком – восемь штук;
  • лавровый лист – четыре штуки;
  • лимон – пара;
  • семена укропа – по вкусу;
  • аджика и сметана – по две ложки.

В кастрюлю набирается вода, но в отличие от прошлого рецепта вам не потребуется ждать закипания воды, чтобы поместить туда первые ингредиенты. В холодную воду следует положить сметану, укроп, перец, лавровый лист и аджику, после того как вода начнет кипеть, необходимо поварить содержимое на протяжении шести минут. То есть здесь на вопрос – сколько минут варить раков, повара отвечают, что достаточно будет всего минут шесть – семь.

Кастрюлю после снимают и оставляют настояться на протяжении получаса. Затем ее необходимо снова поставить на газ и дождаться закипания, после чего посолить, как указано в прошлом рецепте и поместить туда самих раков. После этого вам потребуется варить содержимое кастрюли еще минут двадцать – в зависимости от размеров членистоногих. Должный эффект кислинки можно достичь сбрызнув раков лимоном уже после того, как раки готовы.

В пиве и томатном соке

С целью приготовления раков по столь необычному рецепту, у вас должно быть в наличии следующее:

  • три столовые ложки соли;
  • полтора литра томатного сока;
  • пиво в размере одного литра;
  • пучок петрушки;
  • столовая ложка семен укропа.

Задаваясь вопросом – сколько нужно варить раков по этому рецепту, мы спешим ответить – всего на протяжении двадцати пяти минут, после того как вода закипит.

Варенные в пиве

Пива вам потребуется такое же количество, сколько и воды, но на пол литра больше. Не стоит забывать, что для приготовления вам потребуется и соль.

Кастрюля, куда предварительно налиты вода и пиво ставятся на огонь, после чего добавляется соль, но здесь ее количество рассчитывается следующим образом – на литр пиво кладут столовую ложку соли. Как только начнет кипеть – необходимо поместить в нее раков и варить на протяжении пятнадцати минут. После варки, опять же, необходимо снять кастрюлю с огня и оставить ее двадцать минут.

В сахаре

Для того, чтобы приготовить раков по столь необычному рецепту вам потребуются следующие ингредиенты: два килограмма деликатеса, пять ложек поваренной соли, две ложки сахара, укроп, три листа лаврушки и три с половиной литра воды. Варить их в данном случае достаточно всего на протяжении двадцати пяти минут непосредственно после кипения. Членистоногих, как и в прошлых рецептах, вам потребуется промыть. Затем налить в пятилитровую кастрюлю воды, дождаться пока вода закипит и добавить туда сахар, соль, лаврушку и укроп, естественно не забываем и про раков, которые кладутся непосредственно в кипяток. После того как содержимое кастрюли закипит, вам потребуется еще двадцать минут. Перед подачей раков выложить на красивый поднос.

Как правильно выбрать?

Есть несколько рекомендаций по выбору:

Покупать нужно только живой продукт

В магазине стоит обратить внимание над тем, в каких условиях живут обитатели водоемов. В лучшем случае они должны находиться в просторном аквариуме с водой. Не запрещается хранить их в холодильнике

Перед покупкой стоит уделить внимание активности рака. Здоровая живность ведет себя весьма живо, шевелит всеми частями тела, постоянно стремится покинуть аквариум. В том случае, если продукт вялый, а продавец уверяет, что он находится в спячке, ни в коем случае этому верить нельзя. Мертвых ракообразных покупать, а тем более употреблять нельзя. В том случае, если живность находится во льду, у нее возможны заторможенные движения. В любом случае живой рак всегда будет двигаться. У здорового ракообразного панцирь имеет темно-зеленый окрас (ближе к коричневому), на котором должны отсутствовать какие-либо повреждения и неоднородности. На ощупь он твердый, хвосты — поджаты

Не запрещается хранить их в холодильнике

Перед покупкой стоит уделить внимание активности рака. Здоровая живность ведет себя весьма живо, шевелит всеми частями тела, постоянно стремится покинуть аквариум

В том случае, если продукт вялый, а продавец уверяет, что он находится в спячке, ни в коем случае этому верить нельзя. Мертвых ракообразных покупать, а тем более употреблять нельзя. В том случае, если живность находится во льду, у нее возможны заторможенные движения. В любом случае живой рак всегда будет двигаться. У здорового ракообразного панцирь имеет темно-зеленый окрас (ближе к коричневому), на котором должны отсутствовать какие-либо повреждения и неоднородности. На ощупь он твердый, хвосты — поджаты.

Что касается времени покупки живности, как правило их ловят в конце лета или осенью. Именно в это время года они наиболее сочные и питательные. Весной и в начале лета ловля запрещена.

Хранить живой продукт не стоит, его нужно варить сразу после покупки. Если это не получается, то хранить в холодильнике можно не более 48 часов, в морозильной камере – до 3 месяцев.

Как сохранить раков живыми дольше? Видео:

О приготовлении членистоногих на решетке

Судя по многочисленным отзывам, это блюдо получается очень нежным и необычным. Готовят его из раков (3 кг) и следующих продуктов:

  • Зелени и стеблей укропа. Можно обойтись одним пучком.
  • Пучка листового салата.
  • Светлого пива (2,5 л).
  • Соли и семян укропа. Этих компонентов вам понадобится по 3 столовые ложки.

Как вкусно приготовить раков к пиву? Как и в предыдущем случае, перед варкой членистоногих тщательно моют и чистят от грязи посредством зубной щетки. Далее моют укроп и отделяют от стебельков зелень. Затем в большой кастрюле из стеблей, пива, соли и семян укропа готовят маринад. Емкость заправляют рачьими тушками, плотно накрывают и оставляют при комнатной температуре на сутки. Готовят закуску путем копчения на углях. Для этого промаринованных раков располагают на решетке мангала и коптят.

Процедура займет полчаса. Чтобы членистоногие хорошо пропитались дымом, вам придется решетку несколько раз перевернуть. Подают закуску в большой плоской тарелке, на дне которой лежат промытые и обсушенные салатные листья. В качестве украшения для блюда подойдет нарезанная петрушка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector