Макадамия

Пищевая ценность и химический состав

По своему составу макадамия — самый ценный в мире из всех орехоплодных.

Содержание полезных веществ в 100 г продукта (проценты от суточной нормы):

Макроэлементы

Микроэлементы

Витамины

магнит 32,5% марганец 200% тиамин (B1) 80%
фосфор 23,5% пантотеновая кислота (B5) 15%
медь 75% пиридоксин (B6) 14%
железо 20,5% PP 12,4%
калий 14,7% цинк 10,8% рибофлавин (B2) 9%
кальций 8,5% альфа токоферол (E) 3,6%
селен 6,5% фолаты (B9) 2,8%
натрий 0,4% аскорбиновая кислота (C) 1,3%.

Ненасыщенные жирные кислоты участвуют в синтезе гемоглобина, оказывают противовоспалительное действие, стимулируют иммунитет. В орехах макадамия есть пальмитолеиновая и олеиновая (Омега-9) и другие мононенасыщенные кислоты. А также имеются полиненасыщенные: линоленовая, Омега-3 и Омега-6.

Насыщенные жирные кислоты принимают участие в клеточном строении, синтезируют энергию. Больше всего в макадамии стеариновой и арахиновой, в меньшем количестве есть и другие полезные для организма.

БЖУ ореха макадамия:

  • белки — 7,9 г;
  • жиры — 75–80 г;
  • углеводы — 5,2–13,8 г.

В орехах много клетчатки — 8,6 г и мало воды — 1,36 грамм на 100 г продукта.

Незаменимые аминокислоты нужны для синтеза белка. Они поддерживают работу мозга, укрепляют иммунитет. В орехах есть все из этих кислот. Больше всего аргинина, фенилаланина и лейцина.

А также в состав орехов макадамия входят практически все заменимые аминокислоты, которые требуются организму для энергетического обмена, правильной работы сосудистой и нервной систем, полезны для здоровья суставов. Это глутаминовая и аспарагиновая, тирозин, пролин и другие.

Пищевая ценность и калорийность

Составляя суточный рацион, включающий макадамский орех, прежде всего необходимо выяснить его энергетическую ценность. Взрослому человеку требуется ежедневно потреблять около 2500 ккал, а калорийность киндала на 100 грамм составляет более 700 ккал. Таким образом, горсть орешков способна восполнить потребность 1/3 суточного рациона.

В составе бразильского ореха присутствует кальций, калий, фосфор, цинк, медь, натрий, магний. Киндал богат витаминами В1, В2, В3, B5, В6, а также содержит витамины Е и С.

Орех макадамия, состав которого включает антиоксиданты, аминокислоты и прочие необходимые для нормальной работы организма вещества, содержит в 100 граммах:

  • Белки— 7,9 г.
  • Жиры — 75,9 г.
  • Углеводы — 13,82 г.
  • Сахар — 4,57 г.

Таблица химического состава макадамского ореха:

Состав Ед. изм. на 100 г % от суточной нормы
БЖУ, калорийность
Белки г 7,91 10%
Жиры г 75,77 76%
Углеводы г 13,82 4%
Клетчатка г 8,6
Сахар г 4,57
Калорийность ккал 718 27%
Минералы
Кальций, Ca мг 85 8,5%
Железо, Fe мг 3,69 20,5%
Магний, Mg мг 130 32%
Фосфор, P мг 188 23,5%
Калий, K мг 368 15%
Натрий, Na мг 5 3,8%
Цинк, Zn мг 1,3 10%
Марганец, Mn мг 3 150%
Медь, Cu мг 0,756 75%
Селен, Se мкг 3,6 6,5%
Витамины
Витамин C мг 1,2 1,3%
Тиамин, B1 мг 1,2 80%
Рибофлавин, B2 мг 0,16 9%
Ниацин, B3 мг 2,47 12,3%
Пантотеновая кислота, B5 мг 0,758 15%
Витамин B6 мг 0,27 13,5%
Фолиевая кислота мкг 11 5,5%
Витамин E мг 0,54 3,5%
Жиры
Насыщенные жирные кислоты г 12
Мононенасыщенные жирные кислоты г 58,8
Полиненасыщенные жирные кислоты г 1,5

Польза для организма, состав и пищевая ценность

В 100 г продукта содержится 70 г жиров, 8 белков, 5 углеводов. По своим показателям и свойствам макадамия ближе всего к грецким орехам. Плод несет в себе огромное количество полезных для организма веществ.

Элементы Действие на организм
1.      Кальций Помогает в развитии костей и мышц. Особенно необходим в период беременности и кормящим матерям.
2.      Селен Усиливает сопротивляемость организма, является антиоксидантом, предотвращает развитие любого вида опухолей, участвует в образовании белков и эритроцитов. Влияет на состояние кожи.
3.      Фосфор Укрепляет костно-мышечную систему и зубы, важен в процессе образования белков, жиров и углеводов. Обеспечивает протекание нормальных процессов в клетках.
4.      Цинк Регулирует обмен веществ и уровень сахара в крови, защищает от неблагоприятного воздействия окружающей среды.
5.      Калий Участвует в водно-солевом обмене, поддерживает состояние нервной системы, содержится во всех клетках, поддерживает деятельность мягких тканей.
6.      Натрий Поддерживает кислотно-щелочной баланс, участвует в обменных процессах, помогает работать нервной системе, управляет уровнем глюкозы.
7.      Медь Улучшает деятельность мозга. Производит синтез белков, участвует в регенерации клеток, поддерживает состав крови, участвует в функционировании тканей.
8.      Марганец Влияет на работу половых желез и образование крови.
9.      Органические кислоты Нормализуют работу ЖКТ, поддерживает кислотно-щелочной баланс.
10.  Жиры Поддерживают энергетический баланс.
11.  Магний Контролирует работу ферментов, содержится в жидкости и клетках человека.
12.  Железо Обеспечивает кислородом ткани, участвует в образовании гемоглобина в крови, предупреждает усталость, повышает защитные функции организма.
13.  Витамины А, каротин Антиоксидант, влияет на кожу и волосы.
14.  Витамин С Поддерживает защитные функции, поднимает иммунитет.
15.  Витамин Е Предотвращает появление морщин, питает и разглаживает кожу.
16.  Ненасыщенные кислоты Снижают риск возникновения воспалений в организме.
17.  Олеиновая кислота Защищает клетки головного мозга
18.  Крахмал Восстанавливает уровень сахара
19.  Зола Участвует в очищении организма.
20.  Пищевые волокна Приводят к насыщению организма, что помогает при диете и похудении. Выводят токсины
21.  Сложные углеводы Устраняют проблемы с пищеварением
22.  Фенольные кислоты Являются антиоксидантами.
23.  Флавоноиды, витамин Р Нейтрализуют действия свободных радикалов, нормализуют кровяное давление.
24.  Стильбены Укрепление сосудов, правильная работа почек.
25.  Пальмитолеиновая кислота Увеличивает метаболизм, сжигает жиры. Синтезирует эластин, коллаген, гиалуроновую кислоту.

Что такое макадамия

Макадамии – это ароматные орехи с насыщенным вкусом, родом из Австралии, где для местного населения являются не просто источником многих полезных веществ, а священным деревом. В естественной среде эта культура растет недалеко от рек, в тропических лесах. Взрослые деревья могут вырастать на 15 м в высоту. Зрелости достигают на 7 году жизни. Примерно в это время начинают плодоносить и продолжают давать плоды в течение ста лет.

  • Что такое макадамия
  • Питательные характеристики
  • Преимущества для организма
  • Использование в косметологии
  • Возможные побочные эффекты
  • Использование в кулинарии

О существовании этого дерева люди узнали сравнительно недавно. Это растение из семейства протейных в 1850-х годах открыл австралийский исследователь Фердинанд фон Мюллер и назвал его в честь своего коллеги Джона Макадама. В те времена ученые узнали, что макадамии растут в Австралии, Индонезии и Новой Каледонии. Сегодня известно о существовании и других разновидностей, хотя съедобными плодами радуют далеко не все из них. Полезными для людей считаются только 2 разновидности: Macadamia tetraphylla и Macadamia integrifolia. Первая отличается плодами, покрытыми грубой шершавой оболочкой. Вторая разновидность дает орехи с гладкой скорлупой и, как правило, используется в коммерческих целях.

На родине макадамии, где культивированием этих орехов занимаются более 100 лет, биологи вывели несколько сортов культуры. Для коренных австралийцев макадамия все эти годы составляла важную часть рациона: служила богатым источником белка, витаминов и минералов. В конце XIX века эта культура была завезена на Гавайские острова, где орехи успешно прижились и дают хорошие урожаи.

Под чрезвычайно плотной коричнево-зеленой скорлупой прячутся небольшие ядра (до 2 см в диаметре) цвета слоновой кости с нежным сливочным вкусом.

Как правильно употреблять

Чтобы насладиться бесподобным вкусом макадамии и получить максимум пользы рекомендуется употреблять его в сыром виде, без добавок. Орех очень калорийный, поэтому вполне заменит один приём пищи.

Диетологи советуют перед употреблением замочить ядра в воде на 1-2 часа, чтобы вывести вредные вещества и усилить пользу.

Совет! Если планируете включать продукт в свой ежедневный рацион, то следует позаботиться о снижении количества остальных жиросодержащих продуктов.

Можно кушать ядрышки как самостоятельное блюдо, так и в качестве добавки в сладости и различные десерты. Орехи имеют ненавязчивый нежный вкус, который отлично дополняет не только сладкие блюда, но также мясные и рыбные. Часто продукт используют в качестве ингредиента или украшения для овощных салатов.

Гурманы употребляют макадамию с вином и кофе. Они советуют добавлять щепотку тертого ореха в кофе, утверждая, что это придаст напитку неповторимый вкус и аромат.

Хранить продукт нужно в холодильнике, для более длительного хранения лучше использовать морозилку. Очищенные от скорлупы ядра долго не хранятся, при контакте с воздухом они начинают горчить. Если есть необходимость сохранить ядра без скорлупы, нужно упаковать их в вакуумные пакеты и держать при температуре от 0 до 5 градусов. Срок такого хранения составляет 12 месяцев.

Сколько нужно есть

Чтобы получить максимальную пользу от употребления продукта взрослому человеку не рекомендуется съедать больше 30-40 г в сутки. Это примерно 10 штук очищенных орехов.

Для ребёнка дозировка должна быть меньше. Чтобы узнать более точное количество, нужно обратиться к педиатру. Назначив и расшифровав анализы, он точно скажет сколько орешков нужно съедать малышу.

Самые полезные каши на завтрак

Нужно ли обжаривать

Пользы от употребления австралийского ореха будет больше, если кушать его в сыром виде. Но если вы предпочитаете яркий вкус жареного продукта, тогда жарьте — быстро и на умеренном жару. Технология правильной обжарки:

  1. Нагреть духовку до 100-120 градусов.
  2. Застелить противень фольгой.
  3. Высыпать ядра на противень в один слой.
  4. Поставить орехи в духовку на 5-10 минут.
  5. Вынуть противень и сразу убрать с него орешки.

Переложить поджаренные орехи надо сразу, иначе на горячем противне они сгорят. Ядра в процессе жарки должны подсушиться и немного изменить свой цвет на золотисто-коричневый. Кушать лучше в остывшем виде.

Жареные орешки долго не хранятся, поэтому лучше готовить их в небольшом количестве сразу перед употреблением.

Полезные свойства ореха макадамия

Употребление орехов макадамии хорошо влияют на организм:

  • Нормализуется работа нервной системы;
  • Улучшается функционирование пищеварительной и сердечно-сосудистой систем;
  • Уровень холестерина в крови уменьшается;
  • Способствует укреплению стенок сосудов, происходит их очищение;
  • Капилляры становятся более эластичными;
  • Укрепляется иммунная система;
  • Отмечается улучшение мозговой деятельности и памяти;
  • Снижается риск развития желчнокаменной болезни;
  • Укрепляются зубная эмаль, костные и мышечные ткани;
  • Вкусный продукт обладает омолаживающим действием;
  • Регулирует уровень глюкозы в крови;
  • Нормализуется артериальное давление;
  • Улучшаются показатели состава крови;
  • Ускоряется метаболизм;
  • Употребление орехов поддерживает зрение;
  • Нормализуется вес;
  • Устраняются воспалительные процессы;
  • Предупреждает возникновение онкологических заболеваний.

Множество работ было написано на тему «Орех макадамия польза и вред для организма» и выявлено, что полезных свойств ореха, гораздо больше, чем вредных.

Орех макадамия: польза для мужчин

Орехи макадамия полезны для мужчин. Регулярное употребление макадамии улучшает работу иммунной систем. Австралийский орех хорошо влияет на мочеполовую систему, укрепляет здоровье мужчины, способствует повышению потенции. Содержащиеся в составе ореха полезные вещества необходимы для хорошего самочувствия. Например, цинк препятствует раннему облысению, никотиновая кислота предупреждает появление седины, токоферол улучшает состояние кожи, делает ее подтянутой и упругой, селен защищает от рака. По статистике большинство мужчин зрелого возраста подвержены риску инфаркта и инсульта. Полезные свойства макадамии имеют медицинские характеристики. Орехи укрепляют сосуды и снижают уровень вредного холестерина, разжижают и очищают кровь, препятствуют образованию тромбов и бляшек.

Орех макадамия: польза для женщин

Польза ореха макадамия для женщин выражается в снижении уровня глюкозы в крови, что уменьшает вероятность развития сахарного диабета. Применение орехов поможет нормализовать артериальное давление, улучшить состояние кожи, волос и ногтей, выровнять цвет лица. Макадамия нормализует сон, устраняя бессонницу и внезапные пробуждения в ночное время. Употребление орехов успокаивает нервную систему, повышает стрессоустойчивость, улучшает настроение. Свойства орехов замедляют процессы старения, препятствуют выпадению волос, устраняют ломкость ногтей, снижают риск развития онкологических заболеваний, особенно рака молочных желез. Женщинам, имеющим проблемы с лишним весом, а также тем, у кого есть целлюлит, нужно в день съесть 5-6 орешков макадамии. Кожа разгладится, а подкожный жир будет быстрее сгорать во время тренировок и массажа. Для борьбы с целлюлитом можно также пользоваться маслом макадамии. Оно тонизирует и подтягивает кожу, делает ее эластичной и упругой. Масло помогает справиться с целлюлитом в домашних условиях. Женщинам зрелого возраста необходимо употребление орехов для профилактики рассеянного склероза. Орехи улучшают память, повышают концентрацию внимания, способствуют активной работе головного мозга.

При беременности и грудном вскармливании

Во время беременности организм женщины подвергается многим изменениям и двойной нагрузке. Это связано с перестройкой гормонального фона, увеличением объема крови, набором веса. Женщине, вынашивающей малыша, особенно необходимо употребление здоровой пищи, богатой витаминами и минералами. Пищевая ценности макадамии важна для здоровья. Это обеспечит не только организм будущей матери необходимыми веществами, но и организм малыша. Правильное питание способствует нормальному течению беременности и здоровому формированию плода. Белый орех макадамии может стать профилактическим средством от анемии у беременных. Макадамия помогает контролировать набор веса, уменьшает уровень холестерина в крови, устраняет сонливость, повышает энергичность женщины. Однако поскольку в нашей стране эти орехи еще недостаточно распространены, не следует чрезмерно ими увлекаться. Беременным желательно проконсультироваться со своим гинекологом.

Для детей

Макадамию не стоит вводить в прикорм грудному ребенку. Детям разрешается употреблять макадамию после трехлетия. Растительный продукт насыщает растущий организм питательными и полезными веществами, восполняет дефицит необходимых витаминов и микроэлементов.

Полезные свойства орешков проявляются в следующем:

  • Укрепление иммунитета;
  • Защита от паразитов;
  • Укрепление костей и зубов;
  • Предупреждение появления и развития рахита;
  • Улучшение физической и умственной деятельности;
  • Заряд бодрости на весь день.

История

Орехи макадамии, как и бразильские орехи, на самом деле являются семенами. Их родина — Австралия. Семена были найдены в чрезвычайно твердом орехе на тропическом вечнозеленом дереве. Они также упоминаются как орех Квинсленда, орех Буша или орех Маручи .

Макадамия — это основная коммерческая культура на Гавайях и в Южной Африке. Орехи были привезены на Гавайи в 1881 году австралийцем Уильямом Гербертом Первисом, который посадил их на Кукухайеле, Гавайи.

Крупнейший в мире производитель этих орехов, компания Mauna Loa Macadamia Nut Corporation основала свою гавайскую плантацию в 1948 году.

Эти семена обладают невероятной пользой для здоровья, и есть причина (на самом деле шесть), по которой они являются «королем орехов» и одной из лучших закусок.

Виды

Орехами принято именовать плоды, произрастающие на некоторых деревьях и кустарниках, их насчитывается несколько видов. Археологические исследования подтверждают, что орехи являлись базовым продуктом в питании древних людей. Раскопки позволяют обнаружить первобытные приспособления для колки орехов.

Исследователи уточняют, какие именно сорта орехов употребляли наши предки:

  • каштаны;

  • миндаль;
  • фисташки.

Все настоящие орехи, можно разделить на несколько основных семейств. Их особенность – деревянистое покрытие, также они имеют одно или два ядра.

Семейство Наименование орехов
Ореховые
  • грецкий;
  • пекан;
  • черный;
  • маньчжурский;
  • серый
Брезовые Фундук или лесной
Буковые
  • желудь;
  • каштан

Остальные плоды, которые мы привыкли называть орехами, в реальности таковыми не являются, и имеют лишь схожий внешний вид:

  • кешью;
  • миндаль;
  • фисташки;

    Калорийность орехов зависит от количества содержащегося в них масла

  • арахис;
  • макадамия;
  • кокос;
  • семена кедра;
  • семена пинии;
  • бразильский;
  • чилийский.

Польза для мужчин и женщин

Орехи макадамии насыщены питательными микроэлементами, в одной порции содержат много витаминов и минералов.

Они содержат полезные мононенасыщенные жирные кислоты и являются хорошим источником клетчатки, витамина В6, кальция, меди, железа, магния, марганца, калия, селена и цинка.

Это отличная закуска с низким содержанием углеводов: всего 4 грамма углеводов на порцию (60% из которых — клетчатка).

№1: Поддержание здоровья мозга

В состав орехов макадамии входит от 72 до 75% жира, что объясняет их маслянистую структуру. Эти жиры представляют собой полезные мононенасыщенные жирные кислоты.

Одна из них помогает защитить ваш мозг: пальмитолеиновая кислота. Это жирная кислота омега-7 — невероятно редкая и невероятно полезная.

Пальмитолеиновая кислота является основным компонентом миелина, жирового защитного покрытия вокруг ваших нейронов. Это защищает здоровье мозга в долгосрочной перспективе, предотвращая нейродегенеративные заболевания и психические расстройства.

Орехи макадамии также богаты медью и тиамином, которые поддерживают функцию мозга. Медь необходима для эффективного усвоения и использования железа, что, в свою очередь, помогает доставлять кислород в мозг, в то время как тиамин, также известный как витамин В1, необходим для превращения углеводов в энергию.

Эта энергия дает вашему мозгу топливо, необходимое для повышения когнитивной функции и настроения.

№2: Поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы

Орехи уже давно относятся к категории полезных для сердца закусок. Метаанализ, проведенный в 2015 году, показал, что регулярное употребление орехов было связано с 26%-ным снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Даже Американская кардиологическая ассоциация, которая обычно отговаривает людей от употребления в пищу продуктов с высоким содержанием жира, опубликовала статью о том, что регулярное употребление орехов значительно снижает риск ранней смертности, особенно у тех, кто употребляет орехи восемь или более раз в неделю.

Мононенасыщенные жирные кислоты в орехах макадамии делают их особенно полезными для вашего сердца. Пальмитолеиновые жирные кислоты — те самые жирные кислоты, которые защищают ваш мозг — тоже поддерживают здоровье сердца.

Другая мононенасыщенная жирная кислота, олеиновая жирная кислота, способствует здоровью мозга, поддерживая низкое кровяное давление и снижая риск инсульта.

Семена макадамии также богаты витамином Е, жирорастворимым антиоксидантом, который может сбалансировать уровень холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

№3: Помощь при похудении

Вы будете удивлены, но жирные закуски, такие как орех макадамия, могут способствовать похудению.

Как же такая калорийная пища поможет вам похудеть?

Во-первых, пищевые волокна орехов заставят вас чувствовать себя сытыми. Было доказано, что пищевые волокна усиливают чувство сытости, способствуя потере веса.

Во-вторых, полезные жиры могут помочь уменьшить воспаление, которое является одним из главных факторов увеличения веса.

Наконец, эта жирная пища содержит всего 1,5 грамма чистых углеводов на порцию. Поскольку исследования показали, что диеты с низким содержанием углеводов более эффективны при похудении, чем диеты с низким содержанием жиров, для снижения веса орехи макадамия являются одними из ваших лучших союзников в борьбе за стройную фигуру.

№4: Содействие профилактике заболеваний

Полезные жиры, клетчатка и антиоксиданты в орехах макадамии делают их ценным средством профилактики заболеваний.

Антиоксиданты в этих семенах предотвращают и уменьшают повреждение клеток, вызванное свободными радикалами, способствуя тем самым предотвращению различных заболеваний.

№5: Поддержание здоровья костей

Орехи, такие как макадамия, богаты кальцием, фосфором и магнием. Эта специфическая комбинация минералов не только полезна для здоровья в целом, но и предотвращает деминерализацию костей.

№6: Борьба с воспалением

Воспаление связано с диабетом, раком, сердечными заболеваниями, увеличением веса и множеством других заболеваний. Но регулярное употребление орехов помогает бороться с воспалением.

Причина, по которой орехи макадамии помогают бороться с воспалением: магний. Этот минерал необходим для оптимального здоровья костей и зубов, свертывания крови и регуляции сна. Дефицит магния влечёт за собой хронические воспаления, что может привести к более высокому риску хронических заболеваний.

В результате исследований, проведенных в Университете Южной Австралии, пришли к выводу, что орехи несут пользу для людей с диабетом 2 типа за счет повышения уровня сахара в крови и метаболизма липидов.

Употребление при беременности

Беременные женщины и кормящие матери часто спрашивают себя, какие продукты можно употреблять, а какие противопоказаны в их рационе. Можно ли орех макадамии беременным и не повредит ли их употребление будущему ребенку? Иногда будущие мамы по ошибке, из-за страха перед потенциальной аллергией, отказываются от употребления продуктов с высоким содержанием жиров.

Примером могут служить орехи, которые будущие мамы и женщины в период лактации могут уверенно включать в ежедневное меню и использовать их полезные свойства для своего здоровья.

Орехи макадамии, как и лесные орехи, богаты олеиновой кислотой, важной для профилактики сердечных заболеваний. Поэтому их потребление во время беременности рекомендовано в умеренных количествах

Макадамия и кето диета

Соотношение БЖУ — одна из важнейших составляющих эффективной борьбы с лишним весом. Чтобы похудеть, необходимо расходовать большее количество калорий, чем человек употребляет с едой. Кето диета, основанная на употреблении большого количества жиров и ограничении в рационе углеводов, способствует тому, что организм начинает вырабатывать энергию из жира.

Кето диета является проверенным способом эффективного снижения веса и выработки организмом большего количества энергии. За счет этого устраняется вялость, апатия, появляется жизненная энергия. Как показывают отзывы, такая диета способствует существенному повышению умственной деятельности.

Основа кето диеты заключается в составлении ежедневного рациона, который состоит из:

  • 70% жиров.
  • 20% белков.
  • 5-10% углеводов.

Орех макадамия, КБЖУ которого идеально подходит для кетоновой диеты, активно используется ее поклонниками.

Однако нужно учесть, что исключение из рациона углеводов ведет к повышению нагрузки на печень. Поэтому кето диета запрещена женщинам во время вынашивания и вскармливания малыша грудью, а также людям, имеющим хронические болезни, и диабетикам.

При планировании диеты нужно определиться, какое количество орехов лучше съедать в течение дня. Рекомендуемая доза: 60 грамм для мужчин и 40 грамм для женщин. Каждый человек, который планирует садиться на кето диету, должен четко понимать, сколько калорий содержится в 1 зерне макадамии — это позволит производить точные расчеты.

Одна штука очищенного ореха макадамия весит в среднем 3 г, а его калорийность составляет примерно 21 ккал. В 100 граммах макадамии содержится 718 ккал. Для точного подсчета калорий можно воспользоваться весами. Зная, сколько весит определенная порция, можно подсчитать ее калорийность. Если орешки неочищенные, то их следует почистить и взвесить.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector