Как и с чем правильно пить напиток бренди?

Как правильно подавать

Перед тем как узнать, с чем пьют бренди, ознакомьтесь с основополагающими принципами дегустации данного спиртного. Разлив продукта следует осуществлять при комнатной температуре.

Перегретые ассамбляжи огорчают резкими ароматами и сильно пьянящей натурой, тогда как переохлажденные не дают того колорита красок

Немаловажное значение в дегустации отыгрывают и бокалы. Для распития бренди лучше отдавать предпочтение полнотелым —снифтерам—

В них проще всего распознать основные ароматические и цветовые краски фирменного напитка.

Знаете ли вы? Греческий виноградный алкоголь именуется метакса. Он производится с 1888 года и назван так в честь Спироса Метаксы, который первым в регионе и занялся массовым изготовлением продукта.

Что такое бренди

Сегодня принято англоязычное написание brandy, но произошло оно от нидерландского brandewijn –  что означает «пережженное» или «перегнанное» вино. Вездесущие голландские торговцы искали пути сохранения товара в дальней дороге, и нашли – они начали добавлять дистиллят к вину. А потом обнаружилось, что дистиллят, особенно поживший в деревянной таре, и сам по себе может представлять кое-что интересное. А поскольку в перегонный куб лилась брага из всего, что могло бродить, попутно открылось, что бренди гораздо более ценный напиток, чем то вино или фруктовая брага, из которых его перегнали. Тем не менее, сегодня бренди из винограда или его жмыха отделен от продуктов перегонки с исходниками типа ягоды и фрукты.

Фото: архив SWN

Как пить бренди правильно и чем закусывать?

Употребление алкогольного напитка в 60 градусов стоит обязательно сочетать с употреблением пищи. Помимо устранения нежелательного быстрого опьянения, правильно подобранная закуска подчеркнет те или иные вкусовые нотки бренди:

  • Цитрусовые (особенно апельсин и лимон), виноград и ягоды. Плодовая смесь добавит экзотичности;
  • Сладкое: шоколад, печенье, пирожное, конфеты;
  • Традиционное блюдо — мороженое;
  • Жареный арахис без добавления соли . Крепкий алкоголь и без того сильно обезвоживает организм;
  • Миндаль или грецкий орех;
  • Мясо в холодном или жарком виде. В нашей стране принято заедать крепкое питье шашлыком или копченьями;
  • Дорогие сорта сыров;
  • Шоколад с кусочком лимона или лайма — классическая закуска, популярная на Западе. Главное, чтобы шоколад был горьким.

Что такое ординарный коньяк

Это благородные коньяки с выдержкой от 3 до 6 лет. Чем больше возраст напитка, тем больше у него звезд. Минимальное количество звезд, которое бывает у коньяка – три штуки, означающие три года выдержки.

Эти напитки отличаются светлым цветом. Один из лучших представителей этой группы молдавский «Kvint» (Квинт) и «Юбилейный». Цена трехзвездочных коньяков начинается с 400 рублей.

Четырехзвездочные коньяки с четырехлетней выдержкой имеют более насыщенный вкус. В свое время был очень популярным коньяк этой группы «Белый аист» за 500 руб.

Пятизвездочные – лучшие ординарные коньяки. Ини имеют ярко выраженный вкус и темный цвет. Стоимость ординарных пятилетних коньяков начинается с 600 рублей. Например, за эти деньги можно купить пятизвездочный «Золотой Днестр». А греческий «Metaxa 5» (Метакса) обойдется в 1500 руб.

Бутылка ординарного коньяка пятилетней выдержки

Производство коньяка в наши дни

За основу для получения коньяка берут сухое вино, изготовленное из некоторых сортов белого винограда. Его перегоняют дважды и получают спирт крепостью 60-70˚. Этот коньячный спирт не имеет особого цвета и запаха. Чтобы он приобрел эти особенности и стал изысканным, его помещают в обработанные паром дубовые бочки. Емкости делают из дуба в возрасте 80 лет и старше. Внутренняя поверхность изделий подвергается обжигу, отчего возрастают экстрактивные свойства древесины. В таких бочках состав коньяка получает танины и ряд других полезных веществ. Он становится ароматным и приобретает цвет янтаря. Затем напиток начинает темнеть, становится более коричневым и приобретает сладость цветов и фруктов.

Сколько градусов в коньяке? В дубовых бочках он ежегодно теряет примерно 0,5 градуса. Если его настаивать 100 лет, можно получить крепость примерно 30˚. На его качество влияют некоторые условия:

  • температура окружающего воздуха;
  • влажность;
  • глубина склада с бочками;
  • индивидуальные особенности бочек.

После настаивания в течение 5-6 лет крепость его становится гораздо выше 40˚. В этом случае его разводят чистой дистиллированной водой. Технология производства изысканного коньяка строго соблюдается. Существуют даже особые законы на этот счет. Если их соблюдать (что и делается во Франции), то крепость не должна превышать 40˚. Именно таким количеством градусов могут похвастаться лучшие марки Мартель, Реми Мартин, Курвуазье, Хенесси.

Элитные марки коньяков

Коньяк производят и в России. Но его лучше называть бренди. В чем состоит отличие бренди от коньяка? Крепость бренди может колебаться. Об этом есть особая информация в технических условиях каждого производителя. Напиток Ереван имеет крепость 57˚, Двин — 50˚. Выдержанный коньяк (КВ) содержит в себе 42% спирта. Средний его возраст — 5-7 лет. Напиток выдержанный, наделенный высшим качеством (КВВК) — 45%. Его настаивают 7-10 лет. Старый коньяк (КС) представляет собой настоящую ценность. Выдерживается в бочках он более 10 лет. Крепость его бывает выше 50˚. Очень старый напиток имеет обозначение ОС. Это довольно редкий напиток, который выдерживается 20 и более лет, и имеет крепость 55-65˚. Стоимость таких напитков может составлять тысячи и даже десятки тысяч долларов. По этой причине коньяком отечественные напитки считаться не могут.

Western Grace Brandy

Бренди родом из Ла-Манчи, Испания, где виноград выращивают и собирают с 13 века.

Выдерживается в бочках из американского дуба, а затем выдерживается в бочках из-под хереса. После чего он отправляется в Мексику, где в сок добавляются выдержанные спирты текилы, в результате чего добавляются уникальные дубовые, ванильные и карамельные нотки.

Наконец, спирт разливается в бутылки и попадает на полки магазинов.

Western Grace изготавливается из винограда сортов Пареллада, Ксарел-ло и Макабео. Напиток со сложными, насыщенными нотами дуба, винограда, грецкого ореха и груши.

Актуальность: 08.12.2020

Метки: Бренди и коньяк, Марки бренди

Чем арманьяк отличается от коньяка

Рассмотрим, чем отличается коньяк от арманьяка. Итак, отличия:

  1. Для производства напитков используют разные сорта винограда. Основу коньяка представляют собой сорта Фоль Бланш, Уни Блан и Коломбар, тогда как арманьяк готовят на базе более чем 10 различных сортов (включая вышеперечисленные), что делает вкус напитка более выразительным. Стоит отметить, что в производстве арманьяка применяют виноград урожая одного года, тогда как для коньяка используют виноград, выращенный в разные годы.

  2. Помимо основных ингредиентов, различаются и добавки, входящие в рецептуру, коньяк и арманьяк разнятся и по этому показателю. Так, в производстве коньяка применяют карамельный сироп и жженый сахар, в арманьяк же их не вводят, дабы не исказить свойственный напитку вкус. К тому же, в его составе нет никаких красящих веществ и прочих химических добавок.

  3. В производстве напитков применяют разные методы дистилляции: арманьяк готовят посредством однократной или непрерывной дистилляции, в которой применяется специальный аппарат (растапливают его исключительно дровами), а вот коньяк готовят посредством двойной перегонки, на выходе получают продукт крепостью от 70 до 77 градусов. Арманьяк содержит значительно большее количество сивушных масел, они и гарантируют ему насыщенные запах и вкус. Также арманьяк в ходе производства редко разбавляют.

  4. Содержание спирта. Коньяк и арманьяк и здесь могут отличаться. В коньяке содержится не более 40 % алкогольной составляющей, тогда как арманьяк имеет крепость 40-50 %.

  5. Коньяк и арманьяк настаивают в бочках, выполненных из разных пород дерева. Так, для выдержки коньяка применяют емкости из лимузенсокго дуба, обеспечивающего вкусовой букет продукта нотками табака, ванили и специй. Главный герой статьи проходит процедуру настаивания в таре из гасконского дуба. Материал также находит свое отражение во вкусе напитка: он приобретает нотки сухофруктов, орехов и полевых цветов. Арманьяк получается более сухим.

  6. Несмотря на одинаковый срок выдержки обоих напитков, арманьяк намного качественнее и дороже коньяка. Неподготовленному человеку достаточно тяжело отличить эти напитки, дегустируя их впервые, однако, если вы хотите научиться разбираться в спиртном, приобрести навык различать между собой коньяк и арманьяк у вас получится достаточно быстро.

Ну и настоящий арманьяк всеже, должен быть произведени из сортов виногда, который выращен в провинции Гасконь.

Что такое коньяк

Французы защитили наименование «коньяк», как свой бренд, разрешив так называть только напитки, изготовленные в регионе Шаранта, возле города Коньяк.

Для создания благородного алкоголя здесь применяются дистиллированные виноградные спирты, которые выдерживаются не меньше 2 лет только в дубовых бочках.

На полках магазинов бренди и коньяк стоят рядом

С каждым годом выдержки коньяк приобретает более насыщенный цвет, аромат и вкус. Чем темнее напиток, тем дольше он пробыл в бочке.

На постсоветском пространстве также производятся коньяки. Главные заводы, изготавливающие этот благородный алкоголь, находятся на Северном Кавказе, в Молдове, на Урале, Дальнем Востоке, в Ставрополье.

Например, «армянский коньяк» также является достоянием страны и признанным брендом. Но все это только для внутреннего рынка. Экспортные версии, к сожалению, называться быть не могут.

Бытует легенда, что в 1900 году на всемирной выставке напиток, изготовленный на заводе, принадлежащем Шустову, занял первое место, за что производитель получил привилегию использовать название «коньяк». После революции заводы Шустова стали выпускать коньяки под маркой «Арарат».

15 Она может быть супер богатой

Забавно, что правила поведения и вежливости меняются, когда ты имеешь дело со знаменитостями (особенно звездами реалити-шоу) по сравнению с обычными людьми. Хотя вы никогда не мечтали бы спросить своего лучшего друга или коллегу о том, сколько они зарабатывают, вы хотите знать, что делает звезда реалити-шоу. Вы не можете с этим поделать. Тебе любопытно.

Так сколько денег зарабатывает Брэнди? Вы полностью знаете, что хотите знать. Это нормально. Не плохо себя чувствую. Не чувствуй себя виноватым. Согласно Интернету, она, как говорят, имеет в банке 2 миллиона долларов. Да, это серьезное изменение. Когда она и Джаррод присоединились к актерскому составу Войны хранилищ, они, казалось, не катались в тесте, но теперь кажется, что их ситуация изменилась. Бренди и Джаррод признались в некоторых интервью, что им гораздо удобнее с точки зрения финансов, чем раньше, все благодаря шоу.

Почему в России бренди называют коньяком

Придется принять заключение экспертов, которое гласит, что настоящий коньяк в России не производится. И даже столь знаменитый в нашей стране армянский коньяк таковым не является. Так на всем постсоветском пространстве именуют бренди.

Технология коньяка контролируется законодательством Франции. Только при соблюдении всех ее требований напиток обретает право называться коньяком. Она допускает производство этого крепкого напитка в единственном регионе страны – Пуату.

Именоваться коньяком вправе лишь изысканный выдержанный напиток, произведенный во Франции в области с названием «Коньяк». До сих пор в России действует ГОСТ, утвержденный еще в СССР, диктующий требования по производству российского коньяка. Часть брендов стран бывшего Советского Союза маркируют свой товар, используя звездочки. Такая классификация была общегосударственной.

Но стоит поставлять его на экспорт, название напитка тут же меняется на «бренди». Если спиртное произведено в любом другом месте, оно не вправе называться коньяком, только виноградным бренди.

Пару слов о коньяке

Мы уже как-то писали о том, как сделать домашний коньяк из водки. Однако, как бы нам ни хотелось, именно коньяком (даже если бесспорно похож) это никак не назвать.

Коньяком вы можете себе позволить назвать только тот напиток богов, который производится исключительно во Франции. Да и то не везде: только в определенных районах, или, как правильнее их назвать — крю или субрегионы. Такая же история, кстати, с кальвадосом.

Правила производства очень строгие и должны соблюдаться. Строго регламентировано содержание этикетки на бутылке коньяка. На ней непременно должны быть указаны:

  • Наименование (Cognac); 

  • Емкость; 

  • Крепость в поле зрения на лицевой этикетке; 

  • Адрес проивзодителя и юридическое название; 

  • Апелласьон принадлежности.

Думаете, такая строгость — это шутка?

Если не соблюдать требования к производству коньяка, то можно сесть в тюрьму, лишиться лицензии или испытать и то, и другое. Это не миф, такие случаи действительно были, хоть и редко.

Впрочем, такая строгость касается не только коньяка и кальвадоса, да и любых алкогольных напитков, а многих национальных французских продуктов. Французы очень любят регламентировать и защищать свои продукты.

Фруктовый бренди

К этой категории алкоголя относятся напитки, в основе которых заложена ягодная или фруктовая брага. Наиболее распространенными видами сырья являются яблоки, груши, сливы, малина, персики, вишня, абрикосы, черника. В этой серии можно отметить следующие сорта:

  • Кальвадос – яблочный бренди, произведенный во французской провинции Нормандия.
  • Киршвассер – крепкоалкогольный напиток из вишни.
  • Сливовица – из названия не трудно догадаться, что в основе алкоголя заложена слива.
  • Боровичка – на основе можжевеловых ягод.
  • Палинка – венгерский фруктовый крепкий напиток, с 2008 года права на его производства защищены законом.

Как видим, сортов бренди очень много. Но все же алгоритм производства этих напитков схож.

2 Она не любит эскалаторы

Там буквально боязнь эскалаторов (это серьезно), и у Брэнди есть. Она также признала это, так что это не то, что она хочет скрыть или сохранить в тайне, что довольно удивительно, когда вы думаете об этом. Она супер честна, и это делает ее очень привлекательной.

Она сказала, что она действительно ненавидит использование эскалаторов. В одном из интервью она сказала: «Я задерживаю дыхание каждый раз, когда нахожусь на одном». Если вы смеетесь, вам, вероятно, следует остановиться, потому что это реально. Это. У вас есть страхи, которые другие люди могут считать глупыми или смешными, верно? Ты должен. Если нет, то вы просто лжете. Быть человеком означает признать этот материал и не быть слишком гордым или слишком совершенным.

Текила

Текила — крепкий алкогольный напиток, изготавливаемый из сока традиционного для Мексики растения — голубой агавы. Настоящая текила производится исключительно в Мексике.

Текила «Olmeca» (Мексика)

Текилу начали изготавливать в XVI веке недалеко от города Текила, который был официально основан в 1656 году. Ацтеки изготавливали из агавы ферментированный напиток, который называли октли (позднее получил более популярное название пульке), задолго до прибытия в 1521 году испанцев. Когда у испанских конкистадоров закончился их собственный бренди, они стали перегонять пульке и производить первый исконно североамериканский алкогольный напиток (первая версия называлась «мескаль»).

Текилу пьют до еды как аперитив и после еды как дижестив. В Мексике текилу считают идеально подходящей к национальному блюду гуакамоле (пюре из авокадо с острым томатным соусом и перцем шли). Чтобы правильно употребить текилу, ее следует охладить до температуры 14–16 °C.

Текила «Camino Real» (Мексика)

Популярный способ употребления текилы — с солью и лаймом (слизнуть предварительно насыпанную на тыльную сторону ладони щепотку соли, выпить рюмку залпом и закусить долькой лайма) — возник в начале XX века, когда власти Мексики стали практиковать бесплатную раздачу текилы с щепоткой соли и долькой лайма малообеспеченным слоям населения для профилактики гриппа. Неизвестно, помогло ли это побороть эпидемию, но способ с тех пор прижился.

Однако сами же мексиканцы в настоящее время традиционно предпочитают пить чистую текилу, не смешивая напиток ни с чем, из высоких узких рюмок с массивным донышком, которые называются «лошадками» (исп. «caballitos»).

Рецепт 4

Приготовить коньяк из самогона можно и с добавлением молока. Это необычный рецепт, но с его помощью делают вкусный самогон.

Нам понадобятся такие компоненты:

  • самогона — три литра;
  • молока — один стакан;
  • сахара — 0,5 стакана;
  • ванильного сахара — 30 грамм;
  • мускатного ореха — одна штука;
  • растворимого кофе — 30 грамм;
  • гвоздики и душистого перца — по пять штук.

В самогон залейте молоко. Кофе растворите в воде, смешайте с сахаром и специями. Добавьте смесь в жидкость с самогоном и молоком. Плотно закройте тару крышкой и поместите в шкаф, где нет света. Настаиваться коньяк будет около трех недель. Потом его надо процедить и можно употреблять.

Арманьяк

Ближайший по характеристикам родственник коньяка (можно сказать, старший брат), известен с 1348 года. Производится также в законодательно определенном регионе (Гасконь) и обладает своими особенностями. Сорта для его производства: юньи блан, фоль бланш, коломбар и бако блан. Дистилляция проходит в шарантском аламбике или в гасконском аламбике и может быть как двукратной, так и однократной. Выдержка спиртов – минимум 6 месяцев в дубе.

Классификация арманьяков сводится к географическому признаку и условному обозначению срока выдержки. Например, обозначение Vieil armagnac или «старый арманьяк», указывается для выдержанных в бочке спиртов более 6 лет. Hors d’Age – возраст самых молодых спиртов в купаже не менее 10 лет. Арманьяк, в отличие от коньяка, гораздо чаще бывает винтажным.

О видах Brandy

Напиток бренди включает в себя 3 большие группы разных алкогольных напитков. Главное их различие – сырье, из которого получается алкоголь. Таким образом это сырье делится на виноградное, фруктовое, а также из отжимок.

Виноградный «Brandy»

В качестве сырья используется виноградный сок. Сначала сырье проходит процесс брожения и перегонки, после – последующую выдержку в бочке не менее полугода. Самыми известными видами такого способа приготовления являются коньяк, —арманьяк—, —плиска—, дивин, арбун и —хересный бренди—.

«Brandy» из отжимок

Этот бренди делается из выжимок, которые остались от винного производства. Обычно это кожура и мякоть винограда, косточки и стебли. Из такого сырья производятся —граппа—, чача и —ракия—.

Фруктовый «Brandy»

Помимо виноградного продукта, в приготовлении этого алкоголя используются также соки разных видов фруктов и ягод. Самым популярным сырьем является:

  • яблочный сок – из него в Нормандии готовится —кальвадос—;
  • популярным является и —вишневый бренди—, к нему относится киршвассер;
  • из сливы готовится сливовица;
  • боровичку производят из ягод можжевельника.

Как видим, огромное число напитков разного способа и места производства можно назвать «Brandy». Каждый сорт этого спиртного имеет свое сырье, метод дистилляции и выдержки, что отражается на вкусе и аромате алкоголя.

Виноградный бренди

Это самый большой вид благородного алкоголя. В него входят такие знаменитые виды спиртного напитка:

  • Коньяк – производится на западе Франции близ города Коньяк, изготавливается из трех видов белого винограда, проходит двойную дистилляцию и выдерживается в дубовых бочках от 3 лет.
  • Арманьяк – для данного вида возможно использование до 10 видов винограда, проходит процесс одноразовой дистилляции, производится в провинции Гасконь во Франции.
  • Хересный бренди (шерри-бренди) – родиной этого виноградного напитка является юг Испании.
  • Метакса – алкоголь, изготовленный в Греции.
  • Американский бренди – этот крепкоалкогольный напиток производится в США, в основном в штате Калифорния.
  • Арбун – называемый еще армянским коньяком. Родиной алкоголя является Армения.
  • Дивин – виноградный бренди, изготовленный в солнечной Молдавии.
  • Плиска – алкоголь с таким названием производят из винограда сорта Димят в Болгарии.
  • Дагестанский коньяк – данный вид виноградного алкоголя выпускают в дагестанском городе Дембента.

Коньяк Арманьяк Хересный бренди Метакса Американский бренди Арбун Дивин Плиска Дагестанский коньяк

Это далеко не весь список видов бренди на виноградной основе.

Советская шкала выдержки коньяка

В Советском Союзе было, как говорится, было все свое, и обозначения коньяка были тоже свои. Советская классификация действует до сих пор.

Несмотря на то, что производимый на территории СССР коньяк не совсем легально называть коньяком (иначе прибежит француз и криком напомнит, кто тут хозяин), он производился в немалых количествах.

Армянский коньяк, крайне популярный, что тогда, что сейчас, действительно считается качественным достойным, такого мнения придерживаются сами французские (!) виноделы.

Более качественными, элитными и дорогими коньяками считались марочные, и они-то классифицировались буквенными обозначениями. С ними проще — ничего переводить не нужно!

Коньяк ОС

Коньяк очень старый. Такие напитки в Армении выдерживали на протяжении 20, а то и больше лет. Это суперэлитные сорта, и цены на них совсем не уступают ценам на французские напитки.

Напитки выдерживаются еще дольше, но тогда коньяк приобретает уже статус коллекционного напитка, который обойдется вам в целое состояние.

Что же на самом деле скрывается за загадочным названием «бренди»?

История уходит своими корнями на рубеж далеких XV — XVI веков. В это время купцы, возившие соль из Франции (бассейн реки Шаранты) в Голландию, заодно брали и вино, которое даже в те времена славилось своим вкусом. Но они столкнулись с такой проблемой: вино было не очень крепкое, нестабильное и часто портилось за время длительной морской транспортировки. Чтобы сохранить прекрасные вкусовые качества французского вина, голландские купцы решили его перегонять. Полученный продукт называли «brandewijn», что в переводе означает перегнанное или «пережженное» вино. Перевозить бренди было экономически выгоднее, чем вино: бочки занимали меньше места, а по приезду дистиллят разводили водой, снижая градус, и продавали. Позже купцы заметили, что перевозимый в дубовых бочках brandewijn в течение определенного времени приобретает новый, улучшенный вкус и аромат, и его вполне можно употреблять не разбавляя.

Нельзя сказать, что голландцы были первыми, кто изобрел винный дистиллят, но они вошли в историю, дав название целому классу алкогольных напитков. Пройдя через века слово «brandewijn» дошло до нас как «бренди».

Из самого определения напитка вытекает его классификация.

Можно выделить 3 основные вида бренди:

  • Виноградный бренди (eau-de-vie de vin) получается при дистилляции молодого вина или виноградного сока, который начал бродить. К этому классу бренди можно отнести коньяк, арманьяк, хересный бренди, метакса, дивин, плиска.
  • Бренди из выжимок (eau-de-vie de marc) получается при дистилляции ферментированной мякоти ягод, косточек и стеблей винограда, которые остаются после выжимки сока. К этому классу бренди можно отнести граппу, ракию, чачу.
  • Фруктовый бренди (eau-de-vie de fruits) получается при дистилляции фруктовых и ягодных соков (кроме виноградного). Фрукты и ягоды, используемые для производства этого напитка: яблоки, сливы, персики, вишня, малина, черника и абрикос. Фруктовый бренди — прозрачный, его крепость варьируется от 36 до 60°. К этому классу бренди можно отнести сливовицу, кальвадос, киршвассер, боровичку.

Обратите внимание! Только на бутылках с виноградным бренди не указывается продукт, из которого он получен. На фруктовых бренди вы всегда найдете памятку о сырье, из которого был изготовлен данный напиток

Ни для кого ни секрет, что вкус напитка зависит не только от продукта изготовления, но и от технологии производства. Если говорить о бренди, то его вкусовые качества во многом зависят именно от выдержки.

Так, фруктовые бренди практически сразу после дистилляции разливаются по бутылкам, в то время как виноградные — выдерживаются в бочках. Самый длительный срок созревания у арманьяка, хотя бытует мнение, что именно коньяк выдерживается в дубовых бочках дольше.

На сегодняшний день можно найти бренди из самых разных стран. Его качество достаточно сложно определить на первый взгляд . Но вопреки сложившемуся мнению, хороший бренди вполне может конкурировать с коньяками. Так что не стоит отворачиваться от бутылки, если на ней написано «Бренди».

Какова польза коньяка для человека

Имеется ли польза коньяка для организма человека? За счет длительного брожения в деревянных бочках напиток получает дубильные вещества и особый аромат. Этих данных невозможно получить в другой таре, сделанной из пластмассы или стекла. Обычный срок брожения составляет 5 лет. Количество лет, проведенных напитком в бочке, показано на этикетке звездочками. Коньяк пользу и вред людям несет определенно.

Коньяк пьют из специального бокала

При выборе этого напитка нужно обращать особое внимание на бутылку. Чем она сложнее, тем меньше шансов купить подделку. Этикетка должна быть приклеена ровно

Ее очень трудно оторвать от стекла. Коньяк настоящего качества закупоривается автоматом. При этом колпачок не проворачивается. В составе не должен быть этиловый спирт. В нем не может быть никаких ароматизаторов, так как напиток получает ароматы от деревянной бочки. Пить его нужно в помещениях, имеющих комнатную температуру. Подогревать его не нужно. Это может привести к улетучиванию характерных привкусов. Подогреть его можно путем вращения бокала в собственных руках

Этикетка должна быть приклеена ровно. Ее очень трудно оторвать от стекла. Коньяк настоящего качества закупоривается автоматом. При этом колпачок не проворачивается. В составе не должен быть этиловый спирт. В нем не может быть никаких ароматизаторов, так как напиток получает ароматы от деревянной бочки. Пить его нужно в помещениях, имеющих комнатную температуру. Подогревать его не нужно. Это может привести к улетучиванию характерных привкусов. Подогреть его можно путем вращения бокала в собственных руках.

Лучше всего брать бокал низкий и широкий. Распечатывать бутылку нужно не ранее, чем за полчаса до его употребления. За это время помещение наполнится непередаваемым ароматом напитка. На закуску рекомендуется брать не лимон, а шоколад или сигару хорошего качества. Лимон способен просто убить вкус хорошего коньяка. Дополнить коньяк можно яблоками, муссами или фруктами.

Говоря о пользе коньяка для людей, можно вспомнить изречение Парацельса об отличиях яда и лекарства. Отличие их заключается лишь в дозе. Бытует широко известное мнение о принесении коньяком пользы для человеческого организма. Так ли это на самом деле? Качественный напиток производится из винограда белых сортов. Сусло перегоняется через специальный дистиллятор. Затем напиток долго находится в бочках из дуба. Перегонка очищает жидкость от различных сивушных масел. Это уже является большим преимуществом этого напитка. Многие доктора утверждают, что небольшие дозы усваиваются в организме, укрепляют его и помогают справиться с простудными заболеваниями и инфекциями. Ни о каком вреде тут не может быть и речи. Небольшая доза это 30-35 мл.

Коньяк лекарство, кто на больничный?

Рюмочка напитка, принятая перед сном, помогает справляться с любыми недугами. Аромат напитка имеет успокаивающее действие. Никакого вреда здесь нет и быть не может, если не перебарщивать с принятием коньяка. Данный продукт можно в небольших количествах добавлять в чай. Не рекомендуется организовывать эксперименты с употреблением напитка на морозе. Артистам пользой будет принятие ложки хорошего коньяка.

Напиток противопоказан кормящим женщинам, его нельзя принимать людям, которые лечатся антибиотиками. Совершенно недопустимо употребление напитка людьми, у которых есть проблемы с печенью. Нельзя применять этот изысканный напиток для лечения детей.

Как делают бренди из самогона в домашних условиях: рецепт

Существует масса домашних вариантов приготовления бренди. Конечно, такой напиток существенно отличается от оригинального.

Быстрый рецепт

Напиток готовится моментально, ждать не нужно.

Ингредиенты:

  • 3 л самогона
  • 10 г сухого черного чая
  • Щепотка пищевой соды
  • 5 гвоздичек
  • 10 г ванильного сахара
  • 5 лавровых листиков
  • 10 горошин душистого перца

Рецепт:

  • Вам нужна банка с самогоном и эмалированная кастрюля
  • Крепость начального напитка должна быть не меньше 50 градусов
  • Влейте самогон в кастрюлю и прогрейте на огне до 75 градусов
  • Всыпьте все ингредиенты и снова накройте крышкой
  • Выключите огонь и оставьте до остывания, процедите

Как делают бренди из самогона в домашних условиях: рецепт

Классический

Готовится дольше и требует выдержки 5 дней.

Ингредиенты:

  • Горсть сухих корок апельсина
  • Горсть ореховых перегородок
  • 3 л самогона
  • 12 г чая
  • Щепотка марганцовки
  • 15 г ванильного сахара
  • 10 гвоздичек

Рецепт:

  • В банку сложите все ингредиенты
  • Закройте крышкой и встряхните
  • Поставьте емкость в темное место на 5 дней
  • Исключите появление сквозняка, процедите

Как делают бренди из самогона в домашних условиях: рецепт

Заглянем в историю

Кто является первооткрывателем бренди? Однозначно дать ответ на этот вопрос не получится. Упоминания о концентрированном алкогольном напитке из дистиллята перебродившего фруктового сока есть в записях о древнем Риме, Греции и даже странах Азии. Есть вероятность, что именно этот алкоголь и являлся первым подвидом известного сегодня во всем мире бренди. Но современный бренди, который сегодня может попробовать каждый, мир впервые увидел в XI веке. Если верить истории, первооткрывателем алкогольного напитка является Вильгельм I Завоеватель, герцог Нормандии и правитель Англии с 1066 года. Первый бренди и вовсе не планировали употреблять без предварительного разбавления его водой. Чтобы взять с собой в плаванье как можно больше вина и сэкономить место на кораблях, Вильгельм и его советники придумали получать дистиллят из алкогольного напитка. Таким образом, вино действительно поместилось в меньшее количество бочек. В дальнейшем его планировали разводить водой перед употреблением. Но солдатам короля так понравился дистиллят из вина, этот обладающий высокой крепостью бренди, что было решено оставить все как есть. Наименование столь славному напитку дали только в XVI веке. Сделали это купцы, которые продавали алкоголь под незаурядным наименованием «brandewijn», что с голландского значит «жженое вино» или же «перегнанное вино». Напиток стремительно начал расходиться по всей Европе еще в XIV веке, когда у него еще не было своего имени. За сотни лет народы изобрели свои собственные виды бренди, которые популярны и сегодня.

Классификация

Бренди подразделяется на несколько разновидностей по важнейшим критериям. Они могут значительно отличаться друг от друга по крепости, вкусу, аромату и внешним характеристикам.

По способу выдержки

Различаются такие разновидности бренди по способу выдержки:

  1. Без выдержки. Этот способ иногда применяется для фруктовых напитков. На выходе получается прозрачный бренди без цвета.
  2. Классическая выдержка в бочках. Это наиболее распространенный вариант. Конечный продукт может иметь цвет от золотистого до темно-коричневого.
  3. Процесс солера. По сути это система старения жидкостей в емкости с ярусным расположением вина разного срока выдержки. В самом низу бочки оставляется выдержанное вино из предыдущей партии (солер), а сверху формируются слои криадера (новое поступление). Таким образом образуется 3-5 ярусов. Отбор готового напитка производится постепенно, начиная снизу. Выдержка до начала отбора составляет от 0,5 до 3 лет. Испанские бренди, чаще всего, изготовлены по такому принципу.

Способ выдержки выбирает производитель, учитывая состав и нужные вкусовые качества.

По основному сырью

По используемому сырью бренди подразделяются на такие разновидности:

  1. Виноградные. Такие напитки считаются классическими и наиболее популярными. В эту группу относится французский и армянский коньяк, шерри-бренди и множество других знаменитых сортов.
  2. Из выжимок. Наиболее известны такие напитки: чача (Грузия), граппа (Италия), ракия (Болгария).
  3. Фруктовые. Выпускается огромное количество бренди из разных фруктов и ягод. Наибольшее распространение получили яблоки, груша и слива. Самые известные представители: кальвадос (Франция) и грушевый Poire Williams (Швейцария).

Напиток может изготавливаться из одного вида сырья, но в ряде случаев создается целый букет из разнообразных сортов винограда или видоф фруктов и ягод. Часто производитель использует собственные, запатентованные рецепты.

По сроку выдержки

По сроку выдержки в России, а ранее в СССР, принята такая классификация бренди:

  • 1 «звезда» — не менее 3 лет;
  • 2 «звезды» — до 4 лет;
  • 3 «звезды» — 5 лет;
  • V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) — от 10 до 24 лет выдержки.

Зарубежные производители, как правило, придерживаются классификации Hennessy:

  • A.C. — не менее 2 лет;
  • V.S. (Very Special) — более 3 лет выдержки;
  • V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) — не менее 4 лет;
  • V.V.S.O.P. или Grande Reserve — более 5 лет;
  • X.O. (Extra Old), Hors d’age, Napoleon, Extra, Tres Vieux или Vieille Reserve — свыше 6 лет выдержки.

От выдержки существенно зависят вкусовые качества напитка. Коллекционные бренди могут иметь выдержку более 30–50 лет.

Бренди

Специалисты определяют бренди не как название определенного напитка, а как технологию его производства. В связи с чем под бренди следует понимать крепкие спиртные напитки, получаемые в результате перегонки виноградного вина. Подобное название напитка ввели голландцы, когда в целях сохранения вина при перевозке подвергали его перегонке (дистилляции). Полученный продукт получил название «brandewijn», что означало «пережженное вино».

Бренди «Jean-Louis Mollet» (Франция)

Официально установленной классификации бренди не существует. На основании исходного сырья и способе производства напитка различают виноградный бренди, бренди из выжимок и фруктовый бренди.

К категории виноградного бренди, изготовленного путем перегонки забродившего виноградного сока относят широко известный французский коньяк, арманьяк, греческий виноградный бренди Метакса или хересный бренди (шерри-бренди). К фруктовым бренди относятся кальвадос и сливовица.

Бренди «Metaxa» (Греция)

В связи с тем что классический способ производства бренди напоминает производство коньяка, часто говорят, что всякий коньяк бренди, но не всякий бренди это коньяк.
Бренди принято употреблять после еды, в роли дижестива. Напиток разливают в коньячные бокалы.

Для дегустации напитка бокал полагается подержать в руке, чтобы нагреть его теплом ладони. Подогревать сам напиток не полагается. В связи с отсутствием стандартов качество напитка определяется только на вкус. Бренди также хорошо сочетается с ликерами, сиропами и соками и идеально подходит для приготовления коктейлей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector