Полезные свойства амарантовой муки: так ли ценен продукт, как о нем говорят

Содержание:

Воздействия на здоровье

Положительные эффекты этого злака превосходны! После включения его с рацион, вы почувствуете изменения в состоянии своего здоровья. В народной медицине он применяется благодаря следующим положительным эффектам:

  1. Поддержка иммунной системы, защита клеток от свободных радикалов.
  2. Предотвращение рака.
  3. Улучшение пищеварения, поддержка регулярного опорожнения.
  4. Очищение толстой кишки от шлаков, помощь при запоре, снятие отеков.
  5. Ускорение метаболизма животных белков.
  6. Предотвращение развития рака толстой кишки и геморроя.
  7. Поддержка деятельности мозга, успокоение нервной системы.
  8. Поддержка гемопоэза, профилактика анемии.
  9. Снижение уровня холестерина в крови, предотвращение сердечно-сосудистых заболеваний.
  10. Предотвращение остеопороза, способствование образованию костной ткани.

Статья для Вас:

Сосновые иголки: лечебные свойства и противопоказания, применение в народной медицине и косметологии

Противопоказания у продукта отсутствуют, он не приносит вреда телу. Ввиду того, что он не содержит неблагоприятных для организма веществ, амарантовая мука подходит для пожилых, беременных и кормящих женщин. Рекомендуется она и для детей в качестве альтернативы другим видам муки.

Рецепты из амарантовой муки

Мини-попкорн

Ингредиенты:

  • Амарантовая мука – 250 г;
  • Растительное масло – 1 ст. л.;
  • Орехи / мед / сухофрукты – по вкусу.

Сковороду раскалить, протереть дно салфеткой, смоченной в масле. Взять немного муки, бросить на сковородку, энергично перемешивать до тех пор, пока мелкие зерна не начнут взрываться. Выложить готовый «попкорн» в емкость, добавить орехи, сухофрукты, мед или молоко. Блюдо подходит для сытного и полезного завтрака.

Энергетическое печенье

Ингредиенты:

  • Амарантовая мука – 50 г;
  • Яйцо – 1 шт;
  • Измельченная корица – 10 г;
  • Овсяные хлопья цельные – 150 г;
  • Ваниль – 10 г;
  • Сухофрукты или орехи – 50 г;
  • Растительное молоко.

Смешать сухие ингредиенты, добавить к ним молоко, тщательно вымесить, оставить смесь на 20-25 минут. Когда овсяные хлопья набухнут, добавить взбитое яйцо, орехи (сухофрукты). Тесто разложить в формочки. Выпекать печенье 20 минут в духовке, разогретой до 190 градусов.

Амарантовая мука: польза и вред, как принимать

Что такое мука из амаранта

То, каким образом получать муку из амарантовых семян, было широко известно людям давних времен, так как пища из нее готовилась еще тысячелетия назад. Но, к сожалению, на сегодняшний день о растении мало кто помнит, а сами рецепты и совсем забылись и малоизвестны.

Еще в Древней Греции амарант называли «цветком, дарящим бессмертие», а в Южной Америке его приравнивали к «дару богов». Но, при заселении Америки европейцами, во многом прибыли изменения.

Ведь населению Европы был чужд и непонятен ритуал, где амарантовая мука по обычаям местных жителей перемешивалась с кровью. С тех пор амарант объявился дьявольской культурой, а посадки растения принялись непременно уничтожать.

Подтверждением этому есть необычайная ценность хлеба, который из нее пекли. Но неожиданно и до сих пор непонятно, что подвигло самодержца Петра 1-го ввести запрет на культивацию этого растения. Признают безусловным фактом, что после этого запрета на Руси гораздо повысилась смертность, сокращая средние показатели возраста, до которого доживали в более древние времена.

Но сейчас у нас вновь есть возможность приобрести амарантовую муку практически во всех магазинах. Хотя цена ее, что вовсе не радует, намного выше более привычной в наших кругах пшеничной либо ржаной муки.

Чтобы понять, в чем уникальность обсуждаемой муки, необходимо непременно рассмотреть и изучить ее состав. В сравнении с другими видами муки, вы заметите явные преимущества амаранта.

Из-за этого фактора такой вид муки рекомендовано добавлять в детский рацион питания. Также огромная польза муки обеспечена беременным женщинам, приверженцам вегетарианства и людям, которые перенесли тяжелые болезни.

В амарантовой муке вы найдете огромное количество витаминов. Например, если сравнивать молоко и амарантовую муку по содержанию Кальция, то во втором случае продукт содержит его в три раза больше. Как дополнение в состав муки входит лизин. Простыми словами, это тот компонент, который делает усвоение Кальция легче для организма.

Если вы переживаете за свой вес или фигуру из-за приема амарантовой муки, то будьте спокойны. Поправиться от нее не так просто, как, к примеру, к этому приводит пшеничная мука.

Всё потому, что амарантовая за короткий промежуток времени и довольно-таки надолго позволяет чувствовать насыщение. А чтобы ее переварить, вашему организму потребуется потратить большое количество энергии. Для детей прием амарантовой муки способствует хорошему росту. Также растение часто используется для лечения при рахите.

Подумайте о применении амарантовой муки и в случае, если вас беспокоит то, чтобы как можно дольше выглядеть молодо и поддерживать свою красоту. Именно данная культура способна улучшить и сохранить состояние вашей кожи, сберегая ее эластичность и предупреждая образование морщин.

Вдобавок улучшается эпидермис и состояние волос. Укрепляются зубы и ногти, а также кости скелета, что помогает вам сохранить правильную осанку

Убедившись в полезных свойствах амарантовой муки, важно знать о том, какие существуют способы ее приема

Муку из амарантовых семян можно использовать как компонент огромного количества блюд. Ее достаточно развести молоком или бульоном, чтобы есть, как кашу. К тому же, взяв ее за основу, можно готовить всяческие соусы и подливы для мясных изделий.

Используйте амарантовую муку для выпечки. Возьмите любой рецепт, в ингредиентах которого есть пшеничная мука, и замените ее амарантовой.

Как вариант, амарантовую муку можно принимать не только внутренне, а и наружно. Например, разведите муку с водой, а затем нанесите на очищенную кожу лица примерно на 20 минут. Если есть желание, то к муке добавьте яйцо, мед или же ароматические масла.

Важно упомянуть о случаях, когда амарантовая мука будет лишь во вред. Ведь она имеет свои противопоказания, среди которых, прежде всего, непереносимость самого растения

Также необходимо ограничить прием амарантовой муки, если вы страдаете изжогой или диареей.

Как делают амарантовую муку?

Для сбора урожая используются переоборудованные жатки и комбайны. Дожидаются, когда стебли подсохнут и приобретут белесый цвет, а затем срезают головки на высоте 30 см над уровнем земли. Просушивают и обмолачивают в устройствах, напоминающих центрифугу. Для удаления листьев и бытовой пыли проводят обдув или промывку, с дальнейшим обсушиванием. Производство амарантовой муки во многом зависит от оснащения хозяйства.

Для перемола используется специальная мельница с вмонтированным зерноочистительным и размольным агрегатом. Устройство представляет собой автомат, состоящий из нескольких бункеров, куда насыпают зерно, а затем автоматически передают промежуточное сырье от одного процесса к другому. Производительность составляет от 500 до 1500 кг/час, включая предварительные процессы.

Вкусные и полезные блюда с амарантовой мукой изготавливают на основе обезжиренного сырья. Сначала семена передавливают в масло с помощью холодного прессования. Никакими реагентами исходный продукт не обрабатывают. В бункер мельницы поставляют жмых, из которого и получают частично обезжиренный помол.

Как сделать амарантовую муку в домашних условиях:

  1. Головки щирицы с созревающими семенами срезают и раскладывают для просушки в один слой, на стеллажах, в хорошо проветриваемом сухом помещении. Если не планируется готовить большое количество муки, можно несколько «метелок» просушить в духовке с конвекцией, при температуре 30°С.
  2. Семена отшелушивают между ладонями и просеивают несколько раз через сито с крупными ячейками, чтобы отделить зернышки (по размеру они чуть крупнее, чем сортовой мак).
  3. Для просушки большой партии используют духовку, а малой — сковороду. Перемешивая амарант на сухой раскаленной сковороде, можно одновременно избавиться от избытка жира. Для этого кратковременно обжаривают один раз, затем посуду моют, вновь раскаляют и термообработку повторяют.
  4. Для измельчения используют кофемолку или кухонный комбайн. Чтобы добиться более однородной структуры, крупку несколько раз просеивают и крупные частицы перемалывают повторно, до консистенции порошка.

Еще один рецепт приготовления амарантовой муки в домашних условиях: просушенное исходное сырье раскладывают в один слой между бумажными полотенцами, прокатывают с силой скалкой. Масло частично отделяется. Затем просушивают в духовке или прокаливают 1-2 раза на сковороде и только потом измельчают.

Купить амарантовую муку можно в крупных супермаркетах. Стоимость за 200 г — от 165 руб. в России, в Украине — от 16 грн. за такое же количество. Если предлагают дешевле, следует отказаться. Дешевая продукция содержит остатки химических веществ — недобросовестные производители для удешевления производства как исходное сырье приобретают жмых, оставшийся после получения масла экстракционным способом. Пищевое использование такого продукта недопустимо.

Описание и состав растения

На Руси широко выращивался и употреблялся в пищу амарант. Растение и продукты из него попали под запрет с приходом к власти царя Петра I. Сейчас же мука из амарантовых зёрен возвращается на столы потребителей и набирает в постсоветских странах былую популярность.

Медицина не раз доказала пользу этого продукта для человека. Многочисленные эксперименты и исследования проанализировали пользу и вред амарантовой муки. Как принимать продукт и в каких количествах — зависит от целей, которые преследует человек, и от его возраста.

Применение продукта из растения амарант оказывает положительное влияние на организм. Продукт богат минералами, маслами и микроэлементами. Из периодической таблицы Менделеева мука амаранта содержит такие элементы как:

  • железо;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • марганец;
  • медь;
  • селен;
  • фосфор;
  • цинк.

В состав сыпучего продукта, амарантовой муки, польза которой неоспорима, также входят:

  • витамины группы А, В, С, Е, РР;
  • аминокислоты;
  • антиоксиданты;
  • клетчатка;
  • полиненасыщенные кислоты группы Омега-6;
  • сквален;
  • фосфолипиды;
  • холин.

Известно, что витамины A и C отвечают за состояние зубов, ногтей и волос, а также зрения. В муке содержатся витамины группы В: В1, В2, В5, В6 и В9. Они контролируют пищеварение и иммунную систему организма. Витамин Е или токоферол хорошо растворяет жир и является главным пищевым антиоксидантом. Витамин РР, который ещё называют В3, способствует нормальной выработке гемоглобина и эритроцитов.

Аминокислоты необходимы нашему организму для противостояния вирусам и хорошей работы иммунной системы человека. Они активно участвуют в кровообразовании и способствуют нормальному гормональному фону человека. Отдельно стоит отметить содержание в составе амарантовой муки лизина. Этот фермент помогает усваивать кальций, а вот сквален, который тоже содержится в сыпучем продукте, действительно является «эликсиром молодости».

Семя растения также содержат белок, который помогает сердечной мышце человека беспрепятственно омолаживаться на клеточном уровне. В муке содержится в 2 раза больше кальция, чем в коровьем молоке.

Как выбирать и хранить муку

Как выбрать качественную амарантовую муку? Цвет у неё должен быть серым, иногда бывает чуть коричневатым. Свежесмолотая мука слегка пахнет орехами. Отличается мелким, однородным помолом.

Для пищи лучше использовать обезжиренную муку. Она сделана на амарантовом шроте после удаления из него масел. Если нет жира, то со временем не появится прогорклости. Российские производители делают качественную муку высшего сорта.

Для начала я рекомендую купить небольшую по объему упаковку – 180-200 г. Вы сможете оценить, подойдёт ли вам эта мука для использования, насколько она вам понравится. Свой ненавязчивый приятный аромат она будет передавать и блюдам.

Хорошо, если в упаковке будет «просмотровое оконце». Так вы оцените нужный цвет и легчайшую консистенцию правильной амарантовой муки.

Бумажные пакеты лучше всего подходят для её хранения. Хранят муку плотно закрытой в сухом месте или в холодильнике. Срок хранения – от 6 до 10 месяцев.

Как правильно принимать муку и наиболее эффективные рецепты

Главным требованием для использования продукта в рационе является его термическая обработка в течение 10 минут и более, без нее не следует применять и употреблять муку в пищу, поскольку таким образом можно нанести вред организму и даже вызвать отравление.

Сколько нужно съедать в день?

Отсутствие глютена позволяет включать муку в ежедневный рацион даже при наличии целиакии. Можно вводить продукт в состав выпечки, каши, супы, мясные блюда. Он хорошо подходит для диетического и вегетарианского меню благодаря низкой калорийности и насыщенности полезными компонентами.

Для того, чтобы прием муки принес максимум пользы и оказал положительный эффект для организма, в день достаточно употреблять от 2 до 4 ст. ложек в составе какого-либо блюда.

Амарантовая мука: использование в домашней выпечке

Имея врожденную аллергию на глютен, человек вынужден отказываться от любых печеных изделий, содержащих муку с клейковиной. Но амарантовая мука имеет особенность – она безглютеновая. Более того, в ней в два раза больше незаменимой аминокислоты лизина, чем в пшеничной муке. Вы хотите побаловать себя полезной домашней выпечкой? Амарантовая мука рецепты приготовления имеет самые доступные, с которыми легко правиться даже начинающей хозяйке.

Рецепт 1. Блины на амарантовой муке с молоком.

Готовим тесто: 1-2 яйца взбиваем с 2 ст.л. сахара, щепоткой соли и 500 мл молока. 200 г муки из амаранта постепенно добавляем к взбиваемой смеси, смешав с 1 ч.л. разрыхлителя. Добавленные в тесто 1-2 ст.л. любого растительного масла (подсолнечного, оливкового) предотвратят прилипание теста к поверхности сковороды.

Приготовление: приступаем к выпечке блинов на раскаленной сковороде, порционно наливая тесто и обжаривая до золотистого цвета. Готовые горячие блины будут иметь потрясающий ореховый аромат. Подавать такое полезное лакомство к горячему чаю можно без наполнителей, либо полив медом и сметаной.

Рецепт 2. Оладьи из амарантовой муки на кефире.

Готовим тесто: в 0,5 л кефира добавляем 150 г муки из амаранта и 1 яйцо. Тщательно взбиваем, добавляем 1 ч.л. разрыхлителя (или гашеной соды), щепотку соли и 2-3 ст.л. коричневого сахара. Коричневый сахар можно заменить медом либо обычным сахаром, но с коричневым оладьи получаются ароматнее и вкуснее.

Приготовление: выкладываем порциями на сковороду с помощью ложки. На нагретом растительном масле жарим оладьи до готовности, с обеих сторон по 1-2 минуты. Пышные оладьи на амарантовой муке хороши с вареньем и сгущенным молоком.

Рецепт 3. Сметанный кекс на амарантовой муке.

Готовим тесто: 3 ст.л. амарантовой муки смешиваем с 200 г пшеничной муки, добавляем 1 ч.л. разрыхлителя и 100 г сахара. В сухие ингредиенты добавляем 130 г растопленного сливочного масла, 120 г свежей сметаны (15-20% жирности), 2 куриных яйца. Тщательно перемешиваем тесто, одно должно быть в меру жидким, приятного коричневатого оттенка.

Приготовление: форму для теста присыпаем амарантовой мукой или смазываем растительным маслом. Выливаем тесто в форму, распределяем равномерно по всему объему. Выпекаем кекс 40 минут, установив температуру в 180 градусов. Ставить тесто можно как в холодную, так и в горячую духовку. Готовый сметанный кекс получается влажным, похожим на знаменитое пирожное “брауни”.

Многие, сталкиваясь с таким продуктом, как амарантовая мука, как принимать её совершенно не представляют. Но этот вид муки совершенно не отличается по способу использования от муки остальных растений и зерновых культур. Муку можно использовать для панировки, при выпечке и даже в практически сыром виде – просто добавляя в утреннюю кашу или омлет.

Помним о безопасности

Амарантовую муку употребляют для общего оздоровления, укрепления иммунитета, однако растительное ее происхождение никто не отменял. Амарант, как и другие травы, содержит специфические вещества, способные провоцировать аллергию, поэтому, употребляя его впервые, стоит быть внимательным. Содержание солей щавелевой кислоты делает растение потенциально опасным для людей, страдающих:

  • подагрой;
  • артрозом;
  • остеохондрозом;
  • нефроуролитиазом.

Амарантовая мука для детей не представляет угрозы в случае ее нормальной переносимости и рационального использования, но не стоит вводить ее в рацион детей, младше шести лет. Исключение – потребность составления рациона из продуктов без глютена.

Вред амарантовой муки может проявиться из-за содержания нитратных и оксалатных веществ, однако, зачастую температурная обработка позволяет от них полностью избавиться.

Простые кулинарные рецепты

Выпечку и блюда с амарантовой мукой нельзя назвать диетическими, поскольку калорийность ее приравнивается к другим злаковым культурам. Разница состоит лишь в гликемическом индексе продуктов и вкусовых качествах блюд, получаемых при добавлении амаранта. Ниже представлены популярные рецепты приготовления блюд из амарантовой муки.

Оладьи

Особенности. Подходят для быстрого перекуса. Отличаются от обычных оладий легким ореховым ароматом и вкусом.

Приготовление

  • Смешивают половину стакана воды, щепотку соды, яйцо, щепотку соли, зеленый лук, ложку оливкового масла.
  • Добавляют амарантовую муку до образования массы, с консистенцией сметаны.
  • Выпекают на оливковом масле, предварительно разогрев сковороду.

Хлеб

Особенности. Идеальный способ введения амаранта в рацион с целью его обогащения растительными белками.

Приготовление

Половину стакана воды смешивают с чайной ложкой сахара и 10 г дрожжей.
Вмешивают немного пшеничной муки, оставляют для созревания в теплом месте на полчаса.
Добавляют треть чайной ложки соли, ложку оливкового масла, три столовые ложки амарантовой муки, тщательно вымешивают.
Вводят пшеничную муку до образования мягкого теста. Хорошо вымешивают.
Выпекают в духовке при 190 °С до полной готовности.

Как изготовить и хранить

Для разнообразия вкуса выпечки стоит отдать предпочтение уже готовой муке. Ее делают из жмыха амаранта, оставшегося после добывания масла. Таким образом, готовый продукт не получается жирным, уменьшается его калорийность, но, надо сказать, теряются некоторый вкусовые качества.

Для обогащения состава готовых блюд можно сделать амарантовую муку в домашних условиях – измельчить зерна амаранта кофемолкой. Такой помол не отличается сыпучестью, зато полностью сохраняет полезные качества сырья, ведь большинство ценных витаминов растения хорошо растворимы в жировой основе. Как результат – получится то количество муки, которое необходимо на данный момент.

Готовить муку самостоятельно можно и для применения в косметологии. Продукт получается максимально приближенным к натуральному, будет действовать эффективнее. Важные сведения об амарантовой муке.

  • Срок годности. Открытый пакет с готовой амарантовой мукой необходимо использовать на протяжении трех месяцев. Продукт пригоден к использованию только полгода со времени помола. Приготовленную самостоятельно муку, требуется использовать на протяжении месяца, из-за риска прогоркания.
  • Правильное хранение. Хранить муку можно вместе с другими крупами. Подходит сухое, защищенное от попадания прямых солнечных лучей место.
  • Защита от вредителей. Из-за пищевой ценности в продукте очень быстро заводится моль. Для защиты стоит использовать для хранения стеклянную или пластиковую герметичную тару.

Для выпечки лучше приобретать первосортный помол, сырье для которого проверяют на содержание пестицидов и ГМО.

Как принимать амарантовую муку в пищу

Прежде всего необходимо выбрать качественный продукт

Существует несколько факторов, на которые нужно обратить внимание:

упаковка — только бумажная, в полиэтиленовых пакетах мука быстро становится прогорклой;
желательно наличие прозрачного окошка на упаковке, через которое можно увидеть продукт;
мука из амаранта отличается от пшеничной серо-коричневым цветом;
помол — мелкий, полностью однородный;
также по возможности обратите внимание на запах — он должен быть приятным, с ореховой ноткой.

Для начала лучше приобрести небольшую упаковку. Изделия из амарантовой муки приятны на вкус, но все же отличаются от привычных нам. Поэтому не всем она может прийтись по душе.

Особенности применения

Эту муку нельзя употреблять в сыром виде. Поэтому она однозначно не подойдет для сыроедения. Если все же есть крайняя необходимость употреблять ее в таком виде, то следует сначала прогреть сухой продукт в духовке в течение 10 минут. Для этого будет достаточно температуры 110 градусов.

Различная выпечка, соусы и запеканки только выиграют, если заменить пшеничную муку амарантовой. Причем эта замена может быть как полной, так и частичной, она производится 1:1. Выпечка с использованием этого продукта получается очень рассыпчатой и с отчетливым ореховым вкусом. Приятным бонусом является то, что такие изделия долго не становятся черствыми. В соусах наличие привкуса не столь заметно.

Для выпечки можно брать любые рецепты, просто заменяя в них пшеничную муку амарантовой. При этом давно привычные блюда станут полезнее и заиграют новыми вкусами. Для начинающих кулинаров ниже приведены несколько рецептов, с которыми легко справится даже ребенок.

Блины

Ингредиенты:

  • пара куриных яиц;
  • сахар: 40 гр;
  • молоко: пол-литра;
  • мука: 200 гр;
  • разрыхлитель: 5 гр;
  • растительное масло: 10-20 гр;
  • немного соли.

Процесс приготовления очень прост.

  1. Взбить яйца с сахаром и солью.
  2. Добавить молоко в яичную смесь, снова взбить.
  3. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в смесь молока и яиц. Тщательно перемешать.
  4. Влить в тесто растительное масло. Это позволит блинам свободно отделяться от сковороды.
  5. Раскалить сковороду, вылить на неё часть теста. Удобнее всего отмерять нужный объем поварешкой.
  6. Печь блины с каждой стороны до достижения золотистого оттенка.

Как и обычные блины, амарантовые будут особенно хороши со сметаной, вареньем, медом, сгущенкой или с другими добавками.

Оладьи

Ингредиенты:

  • кефир: пол-литра;
  • мука: 150 гр;
  • одно куриное яйцо;
  • разрыхлитель: 5 гр;
  • тростниковый или обычный сахар: 40-60 гр;
  • немного соли.

Процесс приготовления.

  1. Взбить кефир с мукой и яйцом.
  2. Добавить в смесь сахар, соль и разрыхлитель, взбить ещё раз.
  3. На раскаленную сковороду ложкой выложить несколько будущих оладий.
  4. Печь до готовности. Каждая сторона жарится примерно 1-2 минуты.

Сметанный кекс

Ингредиенты:

  • обычная мука: 200 гр;
  • мука из амаранта: 60 гр;
  • сахар: 100 гр;
  • разрыхлитель: 5 гр;
  • масло сливочное: 130 гр;
  • сметана средней жирности: 120 гр;
  • яйца: 2 шт.

Процесс приготовления.

  1. Смешать все сухие ингредиенты: два вида муки, сахар, разрыхлитель. Можно также добавить щепотку соли, но необязательно.
  2. Добавить в сухую смесь сметану, яйца и растопленное масло. Тщательно перемешать.
  3. Разогреть духовку до 180 градусов.
  4. Форму для кекса смазать маслом, сделать «французскую рубашку» — присыпать смазанные борта и дно мукой или манкой.
  5. Вылить тесто в форму и поставить в духовку на 40 минут.
  6. По истечении этого времени проверить готовность кекса деревянной зубочисткой или шпажкой. Если она свободно выходит из выпечки, и на ней не остается сырого или полусырого теста, то кекс готов.

Что такое мука амаранта

  1. Сыпучий состав производят из амарантовых семян, последние внешне очень похожи на маковые. Различие в том, что зёрна щирицы более светлые.
  2. На производстве семена перемалывают в порошок, на выходе получается желтоватый состав со своеобразным ароматом. Несомненным плюсом продукта можно считать то, что он не содержит глютена.
  3. Наши предки довольно часто добавляли амарантовые зёрна в различные блюда. Продукты с семенами растения обретали полезные качества, которые укрепляли здоровье в целом.
  4. Известно, что амарант продлевает жизнь, однажды растение запретили выращивать на Руси. В настоящее время продукт пользуется всё большим спросом и популярностью.
  5. Поэтому вы без труда можете приобрести амарантовую муку. К сожалению, растение не культивируют на полях России, продукт поставляют из–за границы.

Стоит ли пользоваться

Применение муки амаранта весьма оправдано в кулинарии. Выпечка с этим ингредиентом несколько изменяется:

  • полуфабрикаты становятся пластичными;
  • хлеб быстрее «созревает»;
  • тесто лучше насыщается кислородом;
  • готовая выпечка приобретает изысканный вкус;
  • повышается белковая ценность продукта.

Наиболее удачным применением муки амаранта считается выпечка хлеба с ее добавлением. Заменить на амарантовую лучше десятую часть пшеничной муки из рецепта. Так выпечка сохранит пышность, но обогатится ее вкус.

Чистая амарантовая мука подходит для добавления в соусы, панировки мясных изделий

Важно знать, что ее добавление не снижает калорийность соуса и других блюд, а просто придает им нужную консистенцию и интересный вкус. Специалисты советуют употреблять внутрь амарант только после температурной обработки

Перед тем как принимать амарантовую муку для профилактики заболеваний, снижения веса и регулировки уровня холестерина в крови, следует развести ее водой или молоком. Некоторые диетологи утверждают, что так происходит очищение от шлаков.

Из-за низкого содержания клетчатки ожидать полного очищения кишечника от употребления амарантового помола не стоит. Танин, в нем содержащийся, действительно способен впитывать и выводить токсины, но вместе с ними он впитывает и полезные вещества из кишечника, включая витамины.

Косметические маски

Благодаря насыщенному составу и содержанию дубильных веществ, амарантовая мука идеально подходит для приготовления косметических домашних масок. Рецепты их отличаются простотой и эффективностью.

Для жирной кожи

Особенности. Маска устраняет красноту, воспаления, мелкие прыщи и угревые высыпания. Средство омолаживает и отбеливает кожу.

Приготовление и применение

Круто заваренный зеленый чай смешивают с таким количеством амарантовой муки, чтобы смесь имела консистенцию сметаны.
Добавляют лимонный или огуречный сок в объеме, равном четверти полученной смеси.
Наносят состав на лицо толстым слоем, оставляют на полчаса.
Смывают теплой водой.

Как выбрать и хранить амарантовую муку

Муку получают из семян амаранта, которые содержат много жирных кислот и масел. Чаще всего для производства муки используют уже частично обезжиренную крупу амаранта, т.е. ту, из которой извлекли масло. Проще говоря из шрота амаранта.

Амарантовое масло

При выборе муки нужно обращать внимание на срок ее хранения, который составляет 12 месяцев. Не покупать муку с просроченным сроком годности, так как она может оказаться прогорклой

Хранить муку нужно при комнатной температуре от 20 градусов и относительной влажности воздуха не более 75 процентов. Для хранения использовать емкости с крышкой. Допускается хранение муки в холодильнике и даже в морозильной камере при условии герметичной упаковки, исключающей попадание влаги.

Косметические маски

Благодаря насыщенному составу и содержанию дубильных веществ, амарантовая мука идеально подходит для приготовления косметических домашних масок. Рецепты их отличаются простотой и эффективностью.

Для жирной кожи

Особенности. Маска устраняет красноту, воспаления, мелкие прыщи и угревые высыпания. Средство омолаживает и отбеливает кожу.

Приготовление и применение

Круто заваренный зеленый чай смешивают с таким количеством амарантовой муки, чтобы смесь имела консистенцию сметаны.
Добавляют лимонный или огуречный сок в объеме, равном четверти полученной смеси.
Наносят состав на лицо толстым слоем, оставляют на полчаса.
Смывают теплой водой.

Показания и противопоказания к употреблению

Показания

Целиакия (или глютеновая энтеропатия) – заболевание, которое состоит и характеризуется несколькими факторами. Целиакия возникает из-за повреждения ворсинок тонкой кишки. Повреждение спровоцировано особыми пищевыми продуктами, в состав которых входит глютен (клейковина) и близкие к нему белки (авенин/гордеин).

Единственный вариант получать необходимую норму качественных углеводов и хоть немного разнообразить рацион – употреблять «чистые» злаки. Вкус амарантового продукта намного слаще и нежнее, а хлебобулочные изделия и десерты получаются такими же мягкими, воздушными и насыщенными, по сравнению с той же пшеничной мукой (которая и спровоцировала целиакию).

Лучшие материалы месяца

  • Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
  • Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
  • Самые распространенные «офисные» болезни
  • Убивает ли водка коронавирус
  • Как остаться живым на наших дорогах?

Главное условие – мука должна быть качественной

Обращайте внимание на состав, сроки реализации, качество упаковки и ответственность компании-производителя

Противопоказания

Амарант и его производные необходимо исключить из рациона при индивидуальной непереносимости и некоторых формах желудочно-кишечных патологий. Некоторые стадии и формы желчнокаменной, мочекаменной болезни, холецистита и панкреатита могут быть усугублены древним злаком. Чтобы четко контролировать влияние потребляемой пищи на организм нужно проходить обследования у профильного доктора. Специалист отследит дефицит/профицит определенных компонентов, отметит готовность ЖКТ качественно усваивать сложные углеводы и даст рекомендации по питанию. На стадии ремиссии (если анализы и общее состояние здоровья позволяет) амарант и его производные снова могут быть введены в рацион.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Химический состав

Польза и вред амаранта объясняются его богатым химическим составом. Данный полезный продукт характеризуется легким универсальным запахом, а также характерным темно-желтым оттенком. Мука амарантовая является безглютеиновой. В ее химсостав входят различные действенные компоненты, которые в редких случаях можно встретить в полезных продуктах, имеющих растительное происхождение.

Раньше в нашем государстве производством муки амарантовой не занимались из-за отсутствия сырья. Амарант длительное время считали сорняком и поэтому утилизировали. Семена амарантов подлежат переработке, что приводит к получению сухой смеси. Данный полезный продукт применяется для приготовления домашней выпечки. В 100 граммах муки содержится всего лишь 290 калорий. Именно поэтому данный полезный продукт относится к категории низкокалорийных. В химсостав муки амарантовой входит большое количество полезных полезных продуктов:

  • 18 процентов белков – метионина, лизина, триптофана.
  • 9-11 процентов клетчатки.
  • 15 процентов жиров.
  • Витаминов А, С, Е и группы В.
  • Биологически активных веществ.
  • Макро- и микроэлементов.

Если сравнивать амарантовый полезный продукт с пшеничной или ржаной разновидностью муки, то он характеризуется отсутствием в своем химическом составе глютена. Именно поэтому из нее готовят блюда пациенты, у которых наблюдаются аллергические реакции на данный вид белка.

Стоит ли пользоваться

Применение муки амаранта весьма оправдано в кулинарии. Выпечка с этим ингредиентом несколько изменяется:

  • полуфабрикаты становятся пластичными;
  • хлеб быстрее «созревает»;
  • тесто лучше насыщается кислородом;
  • готовая выпечка приобретает изысканный вкус;
  • повышается белковая ценность продукта.

Наиболее удачным применением муки амаранта считается выпечка хлеба с ее добавлением. Заменить на амарантовую лучше десятую часть пшеничной муки из рецепта. Так выпечка сохранит пышность, но обогатится ее вкус.

Чистая амарантовая мука подходит для добавления в соусы, панировки мясных изделий

Важно знать, что ее добавление не снижает калорийность соуса и других блюд, а просто придает им нужную консистенцию и интересный вкус. Специалисты советуют употреблять внутрь амарант только после температурной обработки

Перед тем как принимать амарантовую муку для профилактики заболеваний, снижения веса и регулировки уровня холестерина в крови, следует развести ее водой или молоком. Некоторые диетологи утверждают, что так происходит очищение от шлаков.

Из-за низкого содержания клетчатки ожидать полного очищения кишечника от употребления амарантового помола не стоит. Танин, в нем содержащийся, действительно способен впитывать и выводить токсины, но вместе с ними он впитывает и полезные вещества из кишечника, включая витамины.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector